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披萨酱与家庭自制土豆疙瘩的完美结合(组图)

A-A+2013年12月14日07:10新浪博客评论

  随着洋快餐进入中国,披萨意面也成了年轻人们喜欢的食物,虽然和我们国家的馅饼面条也不算有太大的区别,但是我发现凡是沾上“洋”字的东西立马就身价倍增,一盘意面或一个披萨就是一顿小饭店的钱,而且还可能会因为舍不得放料并不好吃,所以想要吃的好又省钱就自己动手做吧。

  现在意面、奶酪一般的大超市里都有卖的,万能的淘宝更是什么都能买得到,披萨饼皮动手做也不难,只要将这两种食物都需要的红酱也称为披萨酱的酱料做好了就可以了,而且这个做起来也不难,类似我们小时候常做的番茄酱。

土豆疙瘩土豆疙瘩

  我记得小的时候我们打点滴用的葡萄糖和盐水的是上面带胶皮塞的玻璃瓶子,要想做西红柿酱这种瓶子是最好的选择,以前的罐头瓶子都是压盖的,一打开盖子就废了,而且谁家也不可能一年吃上几十瓶罐头,就只有点滴瓶大家都发动起各种关系,几年下来也攒了许多,每一年用过后刷干净留到下一年。那些年一到深秋最后一批还泛着青的西红柿每家都会买上一大筐,旧时柳编的大筐能装50多斤,在室内放几天几乎都红了还没变的太软,西红柿洗好一盆子用沸水烫一下或在火上烤一下去皮切成小细条,将瓶子里塞满西红柿条,盖上橡胶塞,再插上注射用的针头,一个大蒸锅一次可以放很多瓶,半个小时左右,取出拔下针头针孔立刻闭合,这样西红柿酱就做好了,放到阴凉避光处可以储存到来年新鲜的西红柿再次结果,这些西红柿酱冬天用来做汤、做面条卤等都很好吃,在东北冬天每天吃腻烦的土豆白菜中,这些西红柿酱点缀着整个冬天的单调饮食~~后来那种小铁罐的西红柿我们这里到处可见,也很便宜,冬天的西红柿每天都有新鲜的,大家再也没有了做西红柿酱的热情。

  做红酱披萨酱也很简单,我上次熬了一大瓶放到冰箱里冷藏,都一个月了还是很新鲜,当然也可以分成小份放到冰箱里,吃之前取出来热一下就可以,非常的方便,吃上意面和披萨就是很简单的事情。

土豆疙瘩土豆疙瘩

  披萨和意面总做,这次尝试了意大利另一道比较有名的美食,意大利土豆疙瘩,我觉得挺好吃的,制作简单,原料也是我们最常见的土豆和面粉,相比较意面成本更低,口感更柔软,看起来也很漂亮让人很有食欲。

  西红柿500克、洋葱100g、番茄沙司100g(如果用的是番茄酱要放20克糖)、大蒜20克、黑胡椒一小勺、盐一小撮、黄油30g、披萨草1小匙(就是干的意大利综合香草碎)

  具体做法:

  1、准备、清洗食材。

  2、西红柿用开水烫一下或者在火上烤一下,去皮切成小丁,洋葱切小丁,大蒜切末。

  3、锅中放入黄油,小火融化后,倒入蒜末和洋葱丁,转中火翻炒到洋葱透明发软。

  4、倒入西红柿丁,转大火不断翻炒出红油。

  5、放入番茄沙司炒匀。

  6、放入黑胡椒碎炒匀。

  7、放入香料(香草碎)。

  8、转小火盖上盖子煮大约15分钟到酱汁浓稠后放入盐和糖调一下味道,搅匀关火即可。

  土豆疙瘩所需原料:

  土豆200克、面粉120克左右、生鸡蛋黄1个、植物油或黄油15克、盐2克

  制作方法做法:

  1、土豆去皮切成块放入锅中蒸熟或放入保鲜袋微波3分钟,然后取出趁热压成泥。

  2、然后往土豆泥中200克加入鸡蛋和油,再放入盐和面粉。

  3、面粉不要一次全放进去,要分次放,能揉成团就不用再撒面粉了,成团就可以了,不用使劲的揉搓。

制作步骤制作步骤

  4、将面板上撒些干面粉,将土豆面团搓成细长条。

  5、再将长条切成一个个小面剂子。

  6、将小剂子的切面朝上,用吃饭的叉子按压一下成带着竖纹的小圆饼状,土豆疙瘩的生坯就做好了。

土豆疙瘩土豆疙瘩

  7、锅中加入水烧沸后,倒入土豆疙瘩,等到浮起再煮半分钟后关火。

  8、捞出后放入盘中,撒点香芹叶切成的末,浇上红酱拌匀即可。

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