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鲜玉米的花样吃法 家庭自制鲜玉米煎饼

A-A+2013年12月14日07:10新浪博客评论

  这几天东北的天气开始转凉了,每一场秋雨过后温度都会下降一点,早晚的温差也开始加大,东北的秋天彻底的来了。东北因为冬天特别的寒冷,以前物流不发达,南方的蔬菜瓜果到不了东北,所以每到秋天东北人就会将蔬菜采取腌制、晒干的方式储存起来留到冬天青黄不接的时候吃,现在东北的冬天各种新鲜的蔬菜都能从南方运过来,但是人们已经养成的生活饮食习惯却是一代代传了下来,不容易改变。

  以前没有冰箱,秋天储存蔬菜都是腌制或者晒干,蔬菜不够新鲜,有了冰箱以后冷冻成了处理鲜蔬菜的最好办法,每到这个季节很多老人和中年人开始将油豆角焯水冻上、茄子蒸好冻上、西红柿整个冻上~~~反正是要冻很多的蔬菜,其实也不是为了节约,电费就是一笔开支,我觉得还是因为在心里有那种根深蒂固的从小生活中带来的习惯原因。

玉米煎饼玉米煎饼

  我不喜欢冻蔬菜,但是每年这个季节的鲜玉米还是要冻一些的:鲜嫩的玉米擦出玉米浆冻上可以用来蒸饼、煎饼、煮粥;煮熟的玉米粒冻上可以用来做玉米汁、做玉米饭、包饺子包子、炒着吃、做配菜、做点缀等;煮熟的玉米棒整个或者切成小块冻上,可以用来炖排骨、煲汤、做奶油玉米棒等,所以喜欢吃玉米的朋友们不妨每样都冻一些,冬天吃起来会很方便。

  前几天发了鲜玉米蒸饼,大家都反映很好吃,希望能够多开发出一些玉米的花样吃法,今天的这款鲜玉米煎饼也是我家喜欢吃的一种鲜玉米的做法,也是可以根据自己的喜好做成甜的、奶香的、或者是葱香油烟的,用来做早餐特别适合。

  所需原料:

  鲜玉米2穗(出玉米浆200克,要用稍微嫩一点的玉米)、面粉50克、鸡蛋2个、水2勺、葱花2勺、盐少许、花椒粉或五香粉。

  原料说明:

  喜欢吃甜的可以不放葱花、盐、花椒粉,而是放白糖;喜欢吃奶香的,可以放一大勺奶粉或炼乳,或者将水换成牛奶。

  制作方法:

  1、将玉米去掉外皮,然后用擦丝器擦下玉米粒成玉米浆,也可以用刀将玉米粒削下来然后用搅拌器料理机打成玉米浆。

  2、将鸡蛋打入玉米浆中拌匀,我用的是两个很小的笨鸡蛋,如果用的鸡蛋比较大,后面可以不再放水,或者增加面粉的量。

制作步骤制作步骤

  3、将面粉放入玉米浆中拌匀成稍具流动性的面糊,可以用水来调节浓稠度。

  4、放入葱花和盐、花椒粉拌匀成调好味的玉米面糊。

  5、平底锅放入少许食用油,转动锅柄另油均匀的铺满锅底,然后用吃饭用的勺子舀一大勺面糊放入锅中,用勺子底部摊开成小圆饼,如此一锅可以多做几个。

制作步骤制作步骤

  6、小火煎到冲上的那一面开始凝固时翻面,然后将两面都煎上色后就好了。

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