新年里,相信多数同学大鱼大肉的都没少吃吧,每个新年过后,都是清肠减脂运动最热烈的时刻。所以今儿我们就用最寻常的食材,做一种最清新的吃法:芝香四季豆。同样是四季豆,但这焯熟凉拌的做法,口感却与炖炒大不同,多了一点爽脆,多了一丝清新,是清肠排毒的绝佳小菜。

凉拌的做法非常简单,但需要注意的是:一定要将四季豆彻底炒熟,否则会残留毒素,吃了肠胃会不舒服。芝麻最好用炒熟的白芝麻,拌凉菜时会增添一股特殊的香气。
芝香四季豆
材料:
主料:四季豆10根。
配料:白芝麻适量。
调料:糖少许、盐少许、椒盐少许、醋1大勺、香油1茶匙。
准备:
四季豆摘去老筋,洗净,切片。

做法:
1. 锅中加水,烧开后放入四季豆焯烫3分钟。
2. 焯烫好的四季豆捞出,放入冷水中浸泡。

3. 降温后的四季豆沥干水分,放入少许盐和糖。
4. 再根据个人口味加入少许椒盐。
5. 加入适量醋和香油。

6. 最后加入白芝麻,拌匀即可。
心得分享:
1. 四季豆尽量焯烫久一点,以免不熟有毒素。
2. 如果四季豆切段或其他形状,要相应延长煮制时间。
3. 加入少许糖最好不要省略,可以使味道更鲜美。
4. 也可以加入适量的辣椒油,拌成辣味的。