新年里，相信多数同学大鱼大肉的都没少吃吧，每个新年过后，都是清肠减脂运动最热烈的时刻。所以今儿我们就用最寻常的食材，做一种最清新的吃法：芝香四季豆。同样是四季豆，但这焯熟凉拌的做法，口感却与炖炒大不同，多了一点爽脆，多了一丝清新，是清肠排毒的绝佳小菜。

芝香四季豆

　　凉拌的做法非常简单，但需要注意的是：一定要将四季豆彻底炒熟，否则会残留毒素，吃了肠胃会不舒服。芝麻最好用炒熟的白芝麻，拌凉菜时会增添一股特殊的香气。

　　芝香四季豆

　　材料：

　　主料：四季豆10根。

　　配料：白芝麻适量。

　　调料：糖少许、盐少许、椒盐少许、醋1大勺、香油1茶匙。

　　准备：

　　四季豆摘去老筋，洗净，切片。

操作步骤

　　做法：

　　1. 锅中加水，烧开后放入四季豆焯烫3分钟。

　　2. 焯烫好的四季豆捞出，放入冷水中浸泡。

操作步骤

　　3. 降温后的四季豆沥干水分，放入少许盐和糖。

　　4. 再根据个人口味加入少许椒盐。

　　5. 加入适量醋和香油。

操作步骤

　　6. 最后加入白芝麻，拌匀即可。

　　心得分享：

　　1. 四季豆尽量焯烫久一点，以免不熟有毒素。

　　2. 如果四季豆切段或其他形状，要相应延长煮制时间。

　　3. 加入少许糖最好不要省略，可以使味道更鲜美。

　　4. 也可以加入适量的辣椒油，拌成辣味的。