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媲美洋快餐的家庭自制麦香鱼汉堡(组图)

A-A+2013年12月16日07:10新浪博客评论

  都知道鱼是好东西,可是现在的鱼还真是让人不敢随便吃,特别是淡水鱼很多都是用激素喂养的,先不说鱼肉的口感,单说吃这鱼可能会对身体健康的影响就让人无法下箸。

  老孙的红烧鲤鱼做得不错,不过那也需要有好的食材,菜市场里卖的鲤鱼个个肥大,基本上都是在鱼池里用添加了激素的饲料喂养的,用我们东北的话来说就是土腥味太重,肉质松懈,不太好吃。好在我家附近有一个小摊子,专门天不亮就出发去江边拉鱼虾大约快中午的时候回来,天冷以后做这种生意太辛苦,冬天就没得卖了,不过不是每天各种鱼都有,大多时候只是一些小杂鱼,于是各种冷冻的海鱼才是我们常吃的鱼。

麦香鱼汉堡麦香鱼汉堡

  以前我懒的时候都是前一天晚上去买现成的汉堡面包,早晨起来煎个蛋再放点蔬菜火腿片就可以了,现在面包机烤箱各种烘焙用具齐全,于是每次总是多做几个汉堡面包冰箱冷冻,吃之前拿出室温回软烤箱烤几分钟就和新出炉的一样,各种口味的汉堡随时自己都可以做出来感觉比快餐挺好吃数倍。

  汉堡面包所需原料:

  金像高筋面粉200克、盐3克、干酵母3克、白糖15克、无盐黄油20克、水140ml、芝麻适量(黑白芝麻都可以,省略也可以)。

制作步骤制作步骤

  制作方法:

  1、将水放入面包桶,然后放面粉,中间开窝放入酵母用面粉埋上,糖和盐分放到两个角落,我直接将黄油也放进去了,省的一会麻烦,然后开启面包机发面程序,先搅拌10分钟,然后关闭,然后在开启面包机就不用管了。

  2、搅拌停止后面团已经可以拉出薄膜了。

  3、可以不用管它用面包机发酵,很快的,基本上发面程序还没有结束就已经发酵至2~3倍大了,所以要注意观察,现在天气热,将面团拿出来室温发酵也很快。

  4、发酵好的面团分成5等分,然后揉圆盖上静置松弛10分钟。

制作步骤制作步骤

  5、然后再次分别揉圆后,将一面粘上芝麻。

  6、将粘上芝麻的面团芝麻朝上放入汉堡模具中,这样汉堡面包的形状更漂亮,我用的是新入手的三能SN60325 (金色不沾)汉堡模子,不用抹油一点都不沾,无论是做面包还是做蛋糕都非常适合。

  7、将放在模具里的面团都盖上,然后发酵原来体积的2倍大。

  8、将面团表面刷上一层清水,放入预热180度的烤箱中下层烤15分钟,取出晾凉,模具一点都不沾,正常取出面包就可以。剩下的汉堡面包可以放入保鲜袋冷冻保存,吃之前取出回软,然后放入烤箱烤几分钟就和新出炉的面包一样了。

  制作方法:

  1、将龙利鱼切下两块化开,然后用厨房纸吸取上面的水分,然后放入料酒、撒上盐和胡椒粉腌制10分钟,如果早饭吃汉堡,可以前一天晚上腌制放入冰箱冷藏。

  2、将鱼块取出裹上一层干淀粉。

  3、然后放入蛋液中裹上蛋液。

制作步骤制作步骤

  4、在面包糠中轻轻按压让鱼块裹上面包糠,压实,然后放入锅中用少许油小火煎到两面金黄取出。

  5、腌鱼的时候将酸黄瓜切成小粒。

  6、裹鱼剩下的蛋液在锅中炒成碎蛋块,也放入酸黄瓜碗中,切面包掉下来的芝麻也放入碗中,然后放入沙拉酱和炼乳搬运成沙拉。

制作步骤制作步骤

  7、让汉堡面包从中间分开,在底部放上蔬菜(家里正好有苏子叶就放了一片)然后放上煎好的鱼块,再放上沙拉,盖上面包的上部就做好了。

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