新浪首页|新浪浙江|新浪宁波|资讯|美食|旅游|时尚|汽车|健康|同城|惠购|世界杯

|注册

新浪宁波

新浪宁波> 美食>简单厨房>正文

上班族半小时搞定宴客大菜 省时省力的黄焖鸡

A-A+2013年12月20日7:10新浪博客评论

  爱热闹的人,最喜欢有亲戚朋友登门,三五亲友桌前一坐,吃吃饭、聊聊天,开怀一笑,疲惫和烦恼会随之一扫而光,这才是让人羡慕的小日子。不过对于时间有限的上班族,原本忙碌的生活中,突然有客到访,难免会手忙脚乱,那今天就来说说怎样在短时间内准备给力的宴客大菜。

  有客人到,光是清粥小菜不成体统,赤果果的大肉上桌,才显出诚意来 肉虽然好,但也需要破费心思,且不说配菜、调味的重要性,火候和时间也要全部跟上,尽心尽力,才能做出锦上添花的味道。

黄焖鸡 黄焖鸡

  时间有限的情况下,又想保证肉味够足、肉质够嫩、滋味够浓,就要想想办法了。我的秘密武器就是压力煲,原本需要几小时的烹制,用压力煲可以将时间缩短到一半、甚至三分之一,绝对是强大的快捷工具。

  可能会有同学觉得用压力煲难以掌握时间,一不小心就压过头了,肉质太烂没嚼劲。对于这一点,我的观点是宁短勿长,加压时间短了,觉得还不够软,可以稍稍再加工一下,也很方便,但如果压过了头,就再也无法挽救了。就我的经验,鸡鸭肉、小排骨10分钟左右就足够了,牛羊肉、大块排骨15分钟左右足以。即便喜欢软烂口感的,也最好不要加压超过20分钟。

  喷喷香的黄焖鸡,还没进屋就香气扑鼻了,而且半小时就可以上桌,即使客人临时登门,也不必惊慌,一边跟客人嘘寒问暖,一边就可以从容地端出宴客大菜来。

  黄焖鸡。

  材料:(1大勺=15ml,1小勺=5ml)。

操作步骤操作步骤

  主料:土鸡1/2只。

  配料:干木耳适量、干香菇10朵、姜1块、干辣椒3个、青蒜1颗、蒜2瓣。

  调料:料酒2大勺、蚝油2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、 盐1/2小勺、白糖1小勺。

  做法:

  1. 半只鸡斩成大块,干香菇、干木耳用温水泡发,姜去皮切片,蒜切片、青蒜切段。

  2. 鸡肉倒入大碗,放入姜片,料酒和蚝油。

  3. 充分搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制15分钟。

操作步骤操作步骤

  4. 将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲。

  5. 加入泡发的木耳、香菇、蒜和红辣椒。

  6. 根据个人口味调入生抽和老抽。

操作步骤操作步骤

  7. 加入适量盐和适量糖,翻拌均匀。

  8. 加入清水,水位至食材2/3处,拌匀,选鸡鸭功能,烹制10分钟,排气后放入青蒜,盖上盖子,焖3分钟即可。

  心得分享:

  1. 如果没有压力煲,也可以用普通的锅,注意延长炖至时间。

  2. 压力煲的水分保持功能很好,清水无需加太多,炖出的肉味道更香浓。

  3. 青蒜最后再放,利用余温焖熟,会使菜的香气更浓郁。

  4. 利用这个配料方法,可以举一反三做其他肉类,也很好吃。


保存|打印|关闭

新浪首页|新浪宁波|资讯|城市|汽车|美食|时尚|同城|旅游|健康|读图|站点导航|优惠商家

新浪简介 | About Sina | 网站律师 | SINA English | 通行证注册 | 产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部