新浪首页|新浪浙江|新浪宁波|资讯|美食|旅游|时尚|汽车|健康|同城|惠购|世界杯

|注册

新浪宁波

新浪宁波> 美食>简单厨房>正文

为食辣族推荐不可错过的麻辣明太鱼鳕鱼(组图)

A-A+2013年12月24日07:10新浪博客评论

  每到冬天,这种无头的明太鱼(也叫鳕鱼)就会大批量的出现在东北菜市场的里外,因为无头也无细刺,而且味道一点都不腥,所以大家都很喜欢吃,饭店里冬天麻辣鳕鱼也成了热卖的一道菜,以前吃的麻辣鳕鱼做法就是用酱炒了炖上就可以了,有一天在一家店里吃到了一种不同的做法,于是觉得这是我吃过的最好吃的一次麻辣鳕鱼。

麻辣鳕鱼麻辣鳕鱼

  所需材料:

  主料:去头明太鱼3条(有点小才600克)。

  腌鱼料:料酒少许 胡椒粉少许 干淀粉50克。

  调料:郫县豆瓣酱一大勺 葱花20克 生姜末(2片) 蒜末(3瓣) 干红辣椒切成小段4~5个。

  麻椒(那种绿的花椒)大约50~60粒。

  具体步骤:

  1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段,用料酒胡椒粉拌匀,然后将干淀粉用少许水和成糊(那种比酸奶稍稀点的淀粉糊)倒入鱼段中拌匀。

具体步骤具体步骤

  2.锅里放油烧热,那种油面上微微有烟的程度,放入鱼段,炸至鱼段微黄捞出。

  3.将油再次烧热(油里不再有水声响的时候)放入鱼段复炸,金黄即可捞出。

  4.炒锅烧热放少许底油,放麻椒炒出香味,放豆瓣酱炒出红油。

  5.放葱姜蒜出香味,再放少许生抽,放半碗水(水里放一小勺淀粉就可以了)。

  6.汁烧开倒入炸好的鱼段,大火炒至汁浓即可。


保存|打印|关闭

新浪首页|新浪宁波|资讯|城市|汽车|美食|时尚|同城|旅游|健康|读图|站点导航|优惠商家

新浪简介 | About Sina | 网站律师 | SINA English | 通行证注册 | 产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部