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美味与创新结合 灌制米肠附剁肉馅(组图)

A-A+2013年12月29日07:10新浪博客评论

  灌制腊肠比较容易无论是材料还是制作都比较简单,而正宗的米肠制作却非常麻烦,要用到的材料也相当复杂,需要新鲜猪血和不好收拾的猪杂碎,虽然现在人们简化了材料那也要有猪血和辣白菜(做法请点击腌制辣白菜),还有一点就是很多人并不喜欢韩式米。

  肠的味道,我家的俩宝就吃不惯,为了他们的口味,也因为我弄不到放心的新鲜猪血,我自由发挥美食的创新性,自己调配灌制了孙朱朱版本的米肠,没想到味道那是非常的好,有点不足的就是米放多了,肠衣有破的地方,不过下面的配方是我修改后的,没问题了。

灌制米肠灌制米肠

  材料:肉馅(肥瘦2:8) 糯米(米和肉的比例1:3 米多了肠衣爱涨破)熟黑芝麻。

  腌肉料(一斤肉的量):酱油适量(老抽和味极鲜两种都放) 花椒粉2克 姜粉2克。

  葱花一勺 五香粉2克 盐7克白糖一小勺辣椒粉按自己的喜好放与不放。

  制作方法:

  1.将肉用腌肉料拌匀搅打上劲腌一夜。

  2.将糯米淘洗净用清水泡一夜。

  3.将饮料瓶剪出一个漏斗,准备棉线。

  4.肠衣用温水泡20分钟,期间揉一揉,去掉盐份,用前用清水冲干净。

  5.腌好的肉和泡好的米再加上适量熟芝麻戴上一次性手套拌匀。

  6.把肠衣套在漏斗饮料瓶口上用棉线扎紧,把馅料灌进去。

制作步骤制作步骤

  7.按照自己喜欢的长度用棉线分段。

  8.具体请参考图片。

  9.全部灌完后在肠子上用针扎些小眼放入蒸锅里开锅后小火蒸1小时, 剩的馅可以做成丸子蒸一下也非常好吃。

  10.可直接切片吃(蘸点蒜泥汁味道更好),也可切片用少许油煎了吃,非常香没吃完的放在冰箱里冷冻保存,吃时上锅蒸就可以,也可以解冻直接切片油、煎。

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