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5分钟手抓饼早餐窍门 详解手抓饼美味做法

A-A+2014年1月3日07:10新浪博客评论

  做早饭的时候,拿出一张或几张(轻轻一揭饼就下来了,如果冻得太结实用手揭不下来,就用小刀顺着饼边轻轻一撬,就会下来的,因为中间有保鲜膜隔着,一点都不会粘连)直接放入放入平底锅中,不用化冻,中火正常烙制,再加上煎蛋煎火腿葱花蔬菜刷酱,一套饼做下来也就不超过5分钟,并且冻过的饼坯子烙好后和新鲜的绝无二样,非常的方便,和大家分享一下哈。

  手抓饼所需原料:(这些面我烙了10张13厘米左右的饼,吃了4张,冻了6张饼坯子在冰箱里,你可以根据自己的所需减半)。

手抓饼手抓饼

  面粉600克、沸腾的开水250克、凉水100克、色拉油、花椒粉、盐都适量。

  具体做法:

  1、将面粉放入盆中,慢慢的倒入沸水,边倒边用筷子将面粉搅成絮状。

  2、然后慢慢的再倒入凉水,也是边倒边用筷子搅拌,然后和成面团(面团有温度会发粘揉不光滑,没关系,可以放入冰箱冷藏一会,再揉就会光滑了)盖上饧(静置的意思)20分钟。

制作步骤制作步骤

  3、将饧好的面团分成5份(图上的分小了,后来又调整了),根据自己家的面板大小来决定吧。

  4、取一份面团擀开成长方形的薄面片。

  5、撒上椒盐铺匀,在中间倒上色拉油,分别分次拎起面片的四个角向中间折过去按一按,令面片整个面都沾匀色拉油,油不要放太多,面片上能沾上薄薄的一层就可以了。

制作步骤制作步骤

  5、将面片从一端开始,层层叠起后,成折叠的扇子状。

  6、将层次面朝上,从两端相对着往里卷起,边卷边横向轻轻抻长,最后收成两个圆形(喜欢大些的可以卷成一个)从中间切开,尾端收到面团的底下,然后用手轻轻压扁。

制作步骤制作步骤

  7、用擀面杖轻轻擀薄成饼坯(不用太薄,感觉还是稍微厚点更好吃)。

  8、平底锅加热,倒入适量油,油热后,放入饼坯,一面烙好后,翻面,再烙至两面都金黄。我做的饼挺薄的,所以用中火快烙不用盖锅盖,两面金黄了也就熟了,如果饼坯做得比较厚,那就烙的时候用中小火,每一面烙的时候都盖上锅盖烙(不盖锅盖又是小火的话饼的水分就慢慢的失去了,饼就会发硬不好吃),这样容易熟,还不发硬。

  9、烙好的饼用锅铲轻轻将饼铲松或用双手在饼的两端往里推,也会起层,不过有点烫手哈,然后下手抓散即可。当然我一般都不抓散,因为还要有大用处,上面的图片我主要是让大家看一下抓散的饼是什么样子的。

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