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美食>简单厨房>正文

为节后清肠的养眼素菜 多彩多福的五彩豆腐

A-A+2014年1月6日07:10新浪博客评论

  每个小假期的结束,就是新一轮清肠运动的开始,节日里难免放纵,这节日一过,就该给辛苦的肠胃放个假了我们都知道,吃素是清肠排毒的好方法,但是,吃素也要吃得巧,吃得妙,吃得漂亮,才不会觉得太痛苦,才吃得心甘情愿。

  我一向对豆制品偏爱有加,其中豆腐更是我最喜欢的素食之一,高蛋白,低脂肪,降压、降脂、降胆固醇,做起来也省时省力,冷食、热食都合适,男女老少都适宜,说实话,我几乎找不出它有什么缺点养眼。

五彩豆腐五彩豆腐

  小时候,我特别喜欢吃生豆腐,每次我老妈切豆腐的时候,我都会守在一边儿,等着老妈切到最后,赏块大的吃。什么佐料都不用蘸,就那么直接吃,大口吃,很嫩、很滑,浓浓的豆香味,还带着丝丝凉意,非常享受。

  如今很少这么白嘴儿吃了,但也喜欢生吃,拌点儿酱、加点儿菜,就这么简单一拌,清淡却美味。除了冷食,还经常用豆腐来煎、炒、炖,或者做汤,都是花不了多长时间的菜式,相当省事儿。

  今儿这款五彩豆腐,在豆腐的做法中,算是稍稍需要花些心思的了,但其实也不难,不过需要十几分钟。仅仅复杂了这么一点儿,却可以在卖相上大大增色,看着漂亮,自然有好胃口,吃得也欢乐。

  这样吃素,丝毫不会觉得痛苦,加上打着清理肠胃的旗号,吃起来更加动力十足。

  五彩豆腐。

  材料:

  主料:客家豆腐1块。

  配料:胡萝卜1/2根、黄瓜1/2根、鲜香菇4朵、甜玉米粒适量、葱1截、姜2片、小红辣椒2个。

  调料:酱油1小勺、糖少许、生粉少许。

  准备:

操作步骤操作步骤

  客家豆腐洗净、切厚片,黄瓜、胡萝卜、香菇切丁,葱、姜、小辣椒切碎。

  做法:

  1. 锅烧热,加少许油,摇匀,豆腐片下锅,小火煎。

  2. 煎至一面金黄,翻面,煎至两面金黄,盛出待用。

  3. 锅中烧水,水开后放入香菇丁和胡萝卜丁焯烫一下。

操作步骤操作步骤

  4. 约一分钟后,捞出沥干水分。

  5. 另起锅烧热,加入少许油,油热后放入葱姜末爆香。

  6. 放入胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒。

操作步骤操作步骤

  7. 调入少许酱油。

  8. 再加入少许水,小火烧。

  9. 烧至水分半干时,调入少许糖。

  10. 生粉调成水淀粉,勾薄芡,炒匀后起锅,浇在煎好的豆腐上即可。

  心得分享:

  1. 最好选用稍硬一些的豆腐,太嫩的豆腐比较易碎。

  2. 如果用较嫩的豆腐,可改为切小块,与其他材料一起炒,也很好吃。

  3. 由于酱油中含有盐分,可根据个人口味调节盐的用量。

  4. 做为配料的食材,可根据个人喜欢搭配。

 

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