最近爱去某商场逛，每次都要买一家小店的豆腐花甜品吃。嫩嫩的豆腐花，还有些红豆或者花豆或者绿豆什么的，再加三个芋圆。真是的，每次店家加芋圆都小心谨慎，生怕多滑进去一个似的。自己吃的时候也是数着吃的，吃一个少一个啊。

芋圆焦糖豆腐花

　　做了芋圆，就想着做这款甜品，想放多少芋圆放多少！一次吃饱！豆腐花用内脂做的，很嫩很滑。可以做些蜜红豆啊蜜绿豆什么的，口感都更丰富了，我只用了一些芋圆和花生碎，简单一点。

芋圆焦糖豆腐花

　　另外再多做了一点焦糖铺在上面。虽然是颜色很浅的焦糖，但还是在豆腐花上凝固成薄硬片，不过，轻敲就破了。破开的焦糖片，倒是很美的说。

　　只要豆花不要等到凉透，这款甜品是温热的，适合现在的季度。

　　材料：

　　黄豆150克、内脂1/4+1/8小勺、清水1100克(不含泡黄豆的水)、芋圆适量(做法请见这里)、白糖40克、煮焦糖用的清水15克、熟花生1小把。

　　做法：

制作方法

　　1.黄豆泡一晚上。

　　2.用搅拌机磨出豆浆。

　　3.倒出豆浆的时候过滤掉豆渣。盛豆浆的碗和锅都必须无油。

　　4.煮熟豆浆。

　　5.倒出时，过滤豆浆泡沫。

　　6.等它冷却至80度左右，等待的同时，将内脂加15克的水化开。

　　7.豆酱冷却至80度时，加入化开的内脂，边加边充分搅拌，盖上盖。

　　8.15分钟后，豆腐花就好了。

制作方法

　　9.妥入碗中。

　　10.白糖和15克清水放小锅里。

　　11.小火加，加热至糖浆成浅褐色。关火，将糖浆倒入豆花上。糖浆会凝固成一层薄壳状，一敲就破开。糖不要煮成深褐色，虽然那样焦糖味会更浓，但是也会凝固得太结实，不方便食用。

　　12.花生略压碎，成颗粒状就好。

　　13.煮好的芋圆。

　　14.芋圆加在豆花上，再撒上花生粒就好了。

　　来源：新浪博客 大花花西瓜瓜的小日子