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巧克力控最爱的双料扭纹超香大面包(组图)

A-A+2014年1月11日07:10新浪博客评论

  这款巧克力扭纹大吐司,原本只加了可可粉,可怎么看都觉得不过瘾,于是又抓了两把巧克力豆放进去,这样才够劲儿嘛专为巧克力控定制的超香大面包双料巧克力扭纹大吐司 事实证明,大吐司果然给力,还在烤箱里加热的时候,浓郁的巧克力香味儿已经充满了整个屋子。

扭纹大吐司扭纹大吐司

  大吐司出炉晾凉,迫不及待地切几片儿,赏心悦目的大理石花纹迎面而来,真是我的大爱,就算不吃,看着、闻着,都是一种享受…专为巧克力控定制的超香大面包双料巧克力扭纹大吐司。

  原料:

  材料A:高筋面粉270g、即发干酵母3g、细砂糖16g、细盐5g、奶粉11g、水176g、黄油16g。

  材料B:可可粉1大勺、水1大勺、耐高温巧克力豆适量。

  拷温:180度、下层、上下火、40分钟。

  做法:

  1. 用后又法将面团揉至完全阶段,取出240g,加入材料B揉匀。

  2. 剩余的白面团揉圆,分别放置在温暖处进行一次发酵。

  3. 一次发酵结束后,将面团排气、滚圆,松弛15分钟,松弛后将白面团擀成长方形,均匀撒上巧克力豆。

  4. 可可面团擀成比白面团稍小的长方形,叠在白面团上,再撒一层巧克力豆。

  5. 将面团底边擀薄,自上而下卷起,收口处捏紧。

制作步骤制作步骤

  6. 专注两端,轻轻拉长,对折,扭成麻花状。

  7. 将面团封口向下放入吐司盒,盖上湿润的纱布,放置温暖处进行最后发酵。

制作步骤制作步骤

  8. 面团发酵至8分满,烤箱180度预热,放入下层,上下火,烤40分钟左右。

  烘焙心得:

  1. 可可粉最后加入,一定要充分揉匀。

  2. 巧克力豆可以不放,随自己的喜好。

  3. 最好用耐高温巧克力豆,否则加热易融化。

  4. 烘焙的温度和时间仅供参考,可根据自家烤箱温度进行调节。

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