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黄豆酱带来的经典风味 家庭秘制版酱烧鲫鱼

A-A+2014年1月13日07:10新浪博客评论

  今儿又是周一,新的一周开始了。自从写博客以来,工作日不再像从前那样充满着忙碌与无奈,反而多了一种小小的期待,期待将自己的发现与大家分享、期待通过与大家的交流获取与学习,每天都在进步,每天都有收获,每天,都是新的一天。

  昨儿有事外出,有点儿空闲晒晒太阳,沐浴在温暖的阳光中,看着绿树繁花,突然心情豁然开朗,每天都在匆匆赶路,竟然忘记停下来看看身边的动人风景。看问题的心态不同了,看世界的角度自然也不同,带着珍惜的心情过好每一天,让自己更加努力地去热爱生活,会发现,生活其实挺美好。

酱烧鲫鱼酱烧鲫鱼

  更多的感慨就留给自己吧,我期待自己的改变,不多说啦,说菜

  今儿这酱烧鲫鱼,是我最近爱上的新吃法儿,过年这段时间,我家吃过好几次,是我妈的拿手菜之一。鲫鱼挺常见的,吃法无非是红烧、清炖、香煎…我妈第一次做这鱼的时候,我自己就吃掉了多半条,不同于传统的味道,格外浓郁。

  本着不耻下问的精神讨教,原来秘诀就是:多加一勺黄豆酱。黄豆酱,没啥特别的,估计很多同学家都有,有着浓郁的酱香和酯香。用黄豆酱烹制的菜,味鲜醇厚,咸甜适口,非常香浓,我从小就挺喜欢这个味道。

  炖鱼的时候加一勺黄豆酱,既不会抢了鱼的鲜美,又会添加一分浓郁,味道大大提升。吃剩的鱼汤,我从不舍得扔,拌上白米饭,超级好吃,或者,放入冰箱冷藏,第二天就可以大口挖鱼冻吃啦,丰富的胶原蛋白啊,美死了。

  酱烧鲫鱼。

  材料:

  主料:鲫鱼1条。

  配料:红椒1个、蒜3瓣、葱1截。

  调料:黄豆酱1大勺、生抽1小勺、盐少许。

  做法:

  1. 鲫鱼处理干净,两面各划几刀,以便入味。

  2. 红椒、蒜、葱均切成小粒。

操作步骤操作步骤

  3. 锅中加适量油,烧热后放入鱼,煎至两面金黄。

  4. 加适量水,加入蒜末和生抽。

操作步骤操作步骤

  5. 再加入一大勺黄豆酱和适量盐。

  6. 大火煮开后,转小火,盖上锅盖,炖十分钟即可,出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。

  心得分享:

  1. 鲫鱼表面划几道道口,炖的时候会更加入味。

  2. 鲫鱼先煎一下再炖,口感更好,而且可以避免炖的时候肉松散。

  3. 黄豆酱的用量克根据个人口味调整。

  4. 黄豆酱中含有盐分,注意减少盐的用量。

 

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