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味蕾的惊喜体验 好吃的果香鸡肉无边脆底披萨

A-A+2014年1月14日07:10新浪博客评论

  每到年底,都是最忙的时候,无穷无尽的事情堆在一起,一边要拼命按捺对新年的雀跃期待,一边还要拼命冷静做好手边的每一项工作,跟自己斗争是最累的了,每天都要枯竭大批大批的脑细胞。

  为了保证脑袋在休息之前还能够正常运转,这段日子以来,每天都要坚持吃点儿坚果,品种不限、份量不多,主要是为了补补脑。除了可以补脑,坚果还可以降低血液中的三酸甘油脂,是预防心脏病的最佳食品,比如花生、杏仁、核桃…都是对身体非常有益的。

果香鸡肉无边脆底披萨果香鸡肉无边脆底披萨

  有很多同学不敢吃坚果,因为坚果一直被归属为脂肪类食物。事实上,坚果的油脂含量虽然高,却是以不饱和脂肪酸为主,而对于我们的大脑发育来说,所需的第一营养成分正是不饱和脂肪酸。只要掌握好量,每天吃一点儿,坚果的脂类是不会带来任何负担的。

  这次的披萨,首次尝试了薄脆无边的饼底,又薄又脆,口感真的非常棒。填满馅料的时候,顺手又抓了一把烤好的核桃仁撒在上面,没想到,就是这一小把桃仁,却带来了意想不到的惊喜口感。

  薄脆的饼底,加上奶香浓郁的馅料,每一口还夹杂着香脆的核桃仁,绝对是美妙的享受…没有尝试过这样搭配的同学,强烈推荐,一定要试一试,喜欢坚果的同学,就更加不能错过了。

  果香鸡肉无边脆底披萨。

  材料:

操作步骤操作步骤

  饼皮:高粉60g、低粉20g、细盐1.5g、酵母1.5g、温水40g、橄榄油3g。

  馅料:鸡胸肉50g、奥尔良烤肉料3.5g、水3.5g、小苹果1个、核桃仁适量、番茄酱1大勺、马苏30g、披萨草少许。

  做法:

  1.将高粉、低粉混合,加入盐,酵母中加入水、搅匀,将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段,将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵。

  2.待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,松弛15分钟。

  3.小苹果切片,马苏切丝。

操作步骤操作步骤

  4.擀成圆饼形,直径略小于披萨盘,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型,取出放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔。

  5.在饼皮上涂一层番茄酱,均匀撒1/3奶酪丝。

操作步骤操作步骤

  6.鸡胸肉切片,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上,腌制好的鸡片铺在披萨上。

  7.再铺上苹果片,撒上核桃仁。

  8.撒上剩余的奶酪丝,再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。

  烘焙心得:

  1.饼皮冷藏定性,可以防止回缩。

  2.饼皮放入披萨盘前,披萨盘要抹油,以免粘连。

  3.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀。

  4.切忌脆皮披萨面皮不要加糖,否则糖会增加面团中酵母的膨胀,无法达到饼皮薄脆的效果。

 

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