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美食>简单厨房>正文

冬日家宴中红火牛气的能量菜 红酒焗牛肉(组图)

A-A+2014年1月15日07:10新浪博客评论

  红酒焗牛肉

红酒牛肉红酒焗牛肉

  原料:

  牛肋条肉500克、红酒300ML、培根肉150克、洋葱180克、胡萝卜180克、西芹180克、西红柿1个

  调料:

  黄油40克、蒜片1大勺、月桂叶2大片、干燥百里香1/2小勺、干燥俄勒冈1/2小勺、粗黑胡椒粉1/2小勺、番茄酱2大勺、白糖1/2小勺、熟面粉1大勺、盐适量

  做法:

  1.先把所有食材清洗干净。

  2.把蔬菜切成约2厘米大的块。

  3.牛肉也切成约2厘米大小的块。

  4.把蔬菜和牛肉块放入容器中,倒入葡萄酒,腌制1-2小时,如果时间充裕最好能腌一晚上,做好的牛肉味道更好。

  5.炒锅烧热,放入黄油至融化。

  6.放入腌好的牛肉块,小火煎至牛肉表面微微金黄,取出备用。

制作过程制作过程

  7.用锅中的余油爆香蒜片和培根肉。

  8.再倒入腌过的蔬菜,翻炒至蔬菜微微变软。

  9.加入月桂叶。

  10.再放入干燥百里香、俄勒冈、黑胡椒粉炒匀。

  11.加番茄酱炒匀。

  12.加熟面粉炒匀。

制作过程制作过程

  13.倒入腌牛肉和蔬菜的红酒。

  14.再倒入漫过食材的牛肉高汤或者开水。

  15.最后倒入煎过的牛肉块,盖上锅盖,大火煮沸,转成小火炖约1小时。

  16.倒入西红柿丁,盖上锅盖继续炖约50分钟。

  17.然后加盐和白糖调味,再炖5-10分钟,即可出锅。

制作过程制作过程

  提示:

  红酒尽量选择甜度较低的干红,酒香味浓郁,做好菜肴也更好吃。

  糖和盐的用量可以根据个人口味适当调整。

  可用橄榄油取代黄油制作菜肴,但是口味会略有下降。

  菜谱中用到的香料可以去超市的进口商品处购买,或者淘宝的烘焙店购买。

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