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健康中式蛋糕 粗粮细作的玉米面发糕(组图)

A-A+2014年1月16日07:10新浪博客评论

  从小爱吃的口味,无论走到哪儿都忘不掉,于是,玉米面发糕也成了我能拿的出手的招牌口味不输奶油蛋糕的健康中式蛋糕粗粮细作的玉米面发糕 虽然味道比不了奶油蛋糕的香甜,但我独爱那种淳朴自然的粮食香味,细细品尝,有股淡淡的甜香。虽然比不了奶油蛋糕的松软,甚至因为富含玉米的纤维、吃起来有些粗糙的颗粒,但我偏偏喜欢这种粗粗的扎实感。

玉米面发糕玉米面发糕

  况且,奶油蛋糕虽然好吃,可无形中吃进肚里的糖分和热量也是惊人的,尤其是外面买来的蛋糕,谁也不知道隐藏在华丽外表下的究竟是什么,安全隐患确实让人有些担忧。相比较,自家做的中式蛋糕,虽然卖相差了几分,但糖份低、油脂少,用料安全,健康指数远远胜出口味不输奶油蛋糕的健康中式蛋糕。 

  材料:

  原料:普通面粉250g、玉米面50g。

  配料:牛奶180g、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量。

  做法:

  1. 牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀。

  2. 将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀。

制作步骤制作步骤

  3. 面粉中加入细砂糖。

  4. 将玉米粉溶液倒入面粉中。

制作步骤制作步骤

  5. 将面粉揉成团,微微收圆。

  6. 方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵。

  7. 面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干。

制作步骤制作步骤

  8. 锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右。

制作步骤制作步骤

  心得分享:

  1. 酵母粉提前用牛奶融化,以酵母溶液使用时,可使酵母与面粉充分接触。

  2. 此款发糕食用普通面粉即可,不必像做蛋糕一样使用低粉。

  3. 面粉中加入少许细砂糖,不仅使口味更佳,也有助于发酵。

  4. 由于仅使用酵母,发糕有扎实口感,如追求松软,可同时加入适量泡打粉。

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