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冬天煲一锅降火汤 清热排毒的蚝豉瘦肉凉瓜汤

A-A+2014年1月17日07:10新浪博客评论

  这汤中用到的“蚝豉”,我还是第一次认识它,听市场的老婆婆介绍它的功效,忍不住买来试试。相信很多北方的同学也跟我一样,不知道它为何物吧,蚝豉可以没见过,不过生蚝就不陌生了吧,这蚝豉呢,其实就是“蛎干”,也就是一种将生蚝直接晒干或煮熟再烘干的海产品。

蚝豉瘦肉凉瓜汤蚝豉瘦肉凉瓜汤

 

  蚝豉素有“海牛奶”之称,它富含蛋白质,以及多种维生素和矿物质,具有清热解毒、降低胆固醇的功效。蚝豉的做法其实很多,但市场的婆婆告诉我,煲汤最能取之精华。此外,蚝豉也是补钙佳品,所以用蚝豉煲汤,非常适合孩子和老人饮用。

  材料:

  主料:苦瓜1根、瘦肉200g、蚝豉干60g。

  配料:姜6片。

  调料:食盐少许。

  做法:

  1. 将蚝豉干放入碗中,倒入清水,浸泡15分钟后清洗干净,苦瓜去瓤及瓤内侧白膜后清洗切条,肉切2厘米方块,姜切片。

制作步骤制作步骤

  2. 锅内放入清水烧开,将瘦肉焯水后清水洗去浮沫。

  3. 锅内重新放入2000ml清水,将蚝豉,瘦肉放入锅中,大火煮沸后撇去表面浮沫。

制作步骤制作步骤

  4. 放入姜片和苦瓜,盖上盖子,改成小火煲1个半小时放入少许盐调味即可。

  心得分享:

  1. 这款汤清心败火,适合夏末秋初饮用,特别对治愈脸上的痘痘有显著功效。

  2. 买回的蚝豉干要放在密封袋中,置于冰箱冷藏保存。

  3. 如果有咸肉,也可切成小块与瘦肉一并放入,且无需再用盐调味。

  4. 苦瓜味苦,可依个人口味适量增减。

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