细腻软嫩的豆腐丸子,浸在时蔬汤汁中,软滑可口,鲜美程度丝毫不逊鱼丸。丸子中掺入了少许泡软的燕麦片,不仅为了健康,更为了细滑口感中偶然咀嚼到韧韧颗粒的那种味蕾感受,在我看来,当属点睛之笔。

材料:
主料:嫩豆腐1块、燕麦片适量。
配料:胡萝卜1/2根、尖椒1个、小红辣椒2个、干香菇6朵。
调料:蚝油2大勺、盐少许、水淀粉适量、黑胡椒粉少许。
做法:
1. 豆腐洗净、切块,燕麦片用清水浸泡,干香菇用温水泡发,尖椒切成菱形块,胡萝卜切花片,小红辣椒切碎。

2. 锅中注水,加少许盐,水烧开后放入豆腐焯烫1分钟。
3. 焯烫好的豆腐控干水分,带上一次性手套,酱豆腐抓成泥。

4. 取一半泡发的香菇切碎,切胡萝卜花剩余的边角料切碎,与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥。
5. 再加入少许盐。
6. 加入1大勺蚝油。
7. 加入适量黑胡椒粉。

8. 混合均匀后,捏成大小适中的豆腐丸子,放入盘中。
9. 将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅,大火烧开后,蒸8分钟左右。
10. 另起锅,加入适量清水,烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇。
11. 煮一分钟后再放入尖椒片。

12. 向汤中加适量盐。
13. 根据个人口味加少许黑胡椒粉。

14. 再加一大勺蚝油。
15. 最后倒入水淀粉勾芡。
16. 搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅,使丸子裹匀芡汁即可。