细腻软嫩的豆腐丸子，浸在时蔬汤汁中，软滑可口，鲜美程度丝毫不逊鱼丸。丸子中掺入了少许泡软的燕麦片，不仅为了健康，更为了细滑口感中偶然咀嚼到韧韧颗粒的那种味蕾感受，在我看来，当属点睛之笔。

香豆腐丸子

　　材料：

　　主料：嫩豆腐1块、燕麦片适量。

　　配料：胡萝卜1/2根、尖椒1个、小红辣椒2个、干香菇6朵。

　　调料：蚝油2大勺、盐少许、水淀粉适量、黑胡椒粉少许。

　　做法：

　　1. 豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎。

制作步骤

　　2. 锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟。

　　3. 焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥。

制作步骤

　　4. 取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥。

　　5. 再加入少许盐。

　　6. 加入1大勺蚝油。

　　7. 加入适量黑胡椒粉。

制作步骤

　　8. 混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中。

　　9. 将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右。

　　10. 另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇。

　　11. 煮一分钟后再放入尖椒片。

制作步骤

　　12. 向汤中加适量盐。

　　13. 根据个人口味加少许黑胡椒粉。

制作步骤

　　14. 再加一大勺蚝油。

　　15. 最后倒入水淀粉勾芡。

　　16. 搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可。