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传统调味菜的大胆新吃法 五柳菜肉末四季豆

A-A+2014年1月17日07:10新浪博客评论

  五柳菜多用来做炸蛋或炸鱼,五柳炸蛋是传统粤菜,做得好的炸蛋香酥味美,伴着酸甜的酱汁入口,令人胃口大开,是很多老广喜爱的送饭佳肴。我原本只是想做最最家常的榄菜肉末四季豆的,记得家里还有没吃完的小罐榄菜,没想到,四季豆买好,肉末切好,却到处找不到记忆中的那小瓶榄菜。失望中瞄到了这罐五柳菜,于是,成就了这道五柳菜肉末四季豆。

五柳菜肉末四季豆五柳菜肉末四季豆

  材料:

  主料:四季豆200g、瘦猪肉100g。

  配料:姜1块、蒜2瓣、葱2截、干辣椒2个、小红辣椒2个、罐装五柳菜适量。

  调料:料酒1大勺、老抽1大勺、盐少许、糖适量。

  准备:

  四季豆、瘦肉分别切丁,葱、姜、蒜、辣椒均切碎。

  做法:

  1. 锅中烧水,加少许盐,水开后放入四季豆焯烫。

  2. 2分钟后,将四季豆捞出,沥干水分。

制作步骤制作步骤

  3. 另起锅,加少许油,烧热后放入姜末。

  4. 煸出香味后,放入干辣椒、蒜末和一半葱末。

  5. 爆香之后放入瘦肉丁。

制作步骤制作步骤

  6. 翻炒至肉变色,加入料酒。

  7. 再加入老抽。

  8. 根据个人口味加适量糖。

  9. 小火炒至收汁,盛出待用。

制作步骤制作步骤

  10. 另起锅,加少许油,烧热后倒入四季豆。

  11. 迅速翻炒几下,加少许盐。

  12. 炒匀后,加入肉末和切碎的五柳菜,翻炒均匀即可。

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