五柳菜多用来做炸蛋或炸鱼，五柳炸蛋是传统粤菜，做得好的炸蛋香酥味美，伴着酸甜的酱汁入口，令人胃口大开，是很多老广喜爱的送饭佳肴。我原本只是想做最最家常的榄菜肉末四季豆的，记得家里还有没吃完的小罐榄菜，没想到，四季豆买好，肉末切好，却到处找不到记忆中的那小瓶榄菜。失望中瞄到了这罐五柳菜，于是，成就了这道五柳菜肉末四季豆。

五柳菜肉末四季豆

　　材料：

　　主料：四季豆200g、瘦猪肉100g。

　　配料：姜1块、蒜2瓣、葱2截、干辣椒2个、小红辣椒2个、罐装五柳菜适量。

　　调料：料酒1大勺、老抽1大勺、盐少许、糖适量。

　　准备：

　　四季豆、瘦肉分别切丁，葱、姜、蒜、辣椒均切碎。

　　做法：

　　1. 锅中烧水，加少许盐，水开后放入四季豆焯烫。

　　2. 2分钟后，将四季豆捞出，沥干水分。

制作步骤

　　3. 另起锅，加少许油，烧热后放入姜末。

　　4. 煸出香味后，放入干辣椒、蒜末和一半葱末。

　　5. 爆香之后放入瘦肉丁。

制作步骤

　　6. 翻炒至肉变色，加入料酒。

　　7. 再加入老抽。

　　8. 根据个人口味加适量糖。

　　9. 小火炒至收汁，盛出待用。

制作步骤

　　10. 另起锅，加少许油，烧热后倒入四季豆。

　　11. 迅速翻炒几下，加少许盐。

　　12. 炒匀后，加入肉末和切碎的五柳菜，翻炒均匀即可。