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家庭自制健康美味的广西阳朔啤酒鱼(组图)

A-A+2014年1月20日07:10新浪博客评论

  啤酒鱼上桌的时候,第一感觉是这鱼怎么鳞都不去!后来才知道这是啤酒鱼的特色,活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞,去掉内脏,投入油锅猛煎,直到鱼鳞变软微卷起,鱼身变焦黄,淋入酱油,加入西红柿块撒上红辣椒,再倒入半瓶啤酒焖熟。鱼鳞被炸成一层脆脆的硬壳,裹满酱汁,加上啤酒的风味,确实是一种全新体验,平时不吃鱼皮的小何,也吃得津津有味去阳朔一定要吃的著名特色菜。

啤酒鱼啤酒鱼

  材料:

  主料:鲤鱼1条、西红柿2个。

  配料:尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。

  调料:生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。

  做法:

  1.西红柿洗净、切块。

  2.青、红椒洗净、剖开、切大块。

制作步骤制作步骤

  3.姜去皮、切丝。

  4.蒜剥皮,葱切小段,香菜切碎。

  5.鲤鱼清除内脏,冲洗干净,不需去鳞。

制作步骤制作步骤

  6.用厨房纸将鱼身表面的水分吸干。

  7.将鱼斩成大块待用。

  8.用两片姜将煎锅擦拭一遍。

制作步骤制作步骤

  9.将锅烧热,倒入少许橄榄油。

  10.倒入鱼块,以小火慢慢煎。

  11.煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲,盛出待用。

  12.锅刷净,重新倒入橄榄油。

制作步骤制作步骤

  13.放入姜丝和蒜瓣爆香。

  14.倒入煎好的鱼块,翻炒均匀。

  15.加入生抽。

  16.倒入啤酒,盖上锅盖,小火炖十分钟左右。

  17.放入青红椒和西红柿。

  18.加入辣椒酱,继续炖三分钟即可起锅。

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