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经久不衰的养生大菜 滋阴暖胃的酒酿蒸鸭

A-A+2014年1月22日07:10新浪博客评论

  《红楼梦》书中并没有介绍酒酿清蒸鸭子的做法,所以正宗的做法无从考究,不过这反而给人留下了发挥的空间。食材备好,按照自己的口味和习惯,跟着自己的感觉来吧。

  鸭肉虽然营养丰富,但腥味更大一些,经过酒酿的浸泡和蒸制,不仅去腥,而且香甜可口,有助于消化吸收。酒酿开胃暖胃,鸭子滋阴补肾,清甜甘洌中透着沁人心脾的酒香,带着诱人胃口的咸香,不失为一道经典的养生菜品。

酒酿蒸鸭酒酿蒸鸭

  材料:

  主料:鸭子半只、米酒150g。

  配料:枸杞20颗、姜5片、葱1截、盐适量。

  做法:

  1.鸭子剁大块,用清水浸泡半小时左右,期间反复换水,直到血水退去,肉色发白。

  2.用干净的汤勺取出提前酿好的米酒。

  3.浸泡之后的鸭子用清水洗净。

制作步骤制作步骤

  4.根据自己的口味轻重倒入适量的盐。

  5.倒入称取好的米酒。

  6.用手抓匀,使鸭肉充分浸泡在米酒中,静置20分钟左右。

制作步骤制作步骤

  7.姜切片,葱切段。

  8.锅中加水,浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅,放入葱段、姜片。

  9.撒上枸杞,大火烧开,转小火蒸45分钟左右。


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