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简单却惊艳的宴客小甜点 咖啡鲜果西米布丁

A-A+2014年1月23日07:10新浪博客评论

  这款小甜点,不再仅仅依靠西米的粘着力,而采用琼脂来做主要的凝固剂,西米换做添加于其中的材料。这样在吃布丁的时候,每舀一勺入口,除了QQ的布丁口感,还能感受到一个个润滑的小颗粒从舌尖滑落,不仅增加了口感,更增添了吃的情趣。

  除了炼乳中所含的糖份,这款布丁没有额外添加任何糖类,因为喜欢咖啡那种苦苦的、醇香的味道。如果喜欢甜味重一些的,则可以根据自己的口味加糖,或者,添加一些能够改变风味的椰粉、奶粉之类,都是不错的选择。

西米布丁西米布丁

  材料:

  主料:西米100g、速溶咖啡粉2包(26g)、炼乳30g、琼脂3g、水200ml。

  配料:鲜奶油适量、水果适量、巧克力屑适量。

  做法:

  1.西米放入一只干净的碗中,汤锅烧水,水沸后倒入盛放西米的碗中。

  2.沸水的量要完全没过西米,用汤勺不断搅拌,持续约5分钟左右。

制作步骤制作步骤

  3.直至西米外层呈现透明。

  4.将西米捞出,立刻冲冷水。

制作步骤制作步骤

  5.冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上。

  6.直至西米吸足水分,涨至2-3倍大。

  7.将西米捞出,充分沥干水分。

制作步骤制作步骤

  8.汤锅烧水,水沸后倒入西米。

  9.不停用汤勺搅拌,大约煮十几分钟,直到有西米漂浮起来。

  10.用汤勺捞起西米,看到西米已呈现透明色,只剩下中间有一个小白点,关火,焖10分钟左右。

制作步骤制作步骤

  11.捞出西米,沥干水分,放到一只干净的大碗中。

  12.琼脂提前用冷水浸泡,至变粗变软,呈半透明色。

  13.泡软的琼脂放入小奶锅,加入40ml水。

  14.小火一边加热,一边搅拌,直到琼脂完全融化。

  15.加入速溶咖啡粉。

制作步骤制作步骤

  16.搅拌均匀后,倒入煮好的西米。

  17.再次搅匀,加入炼乳。

  18.小火加热一分钟,充分搅拌使材料混合均匀,倒入杯子中,冷却后送入冰箱定型,成型后装饰些水果,就可以吃啦。

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