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一款如云朵般柔软的白玫瑰奶酪慕斯蛋糕(组图)

A-A+2014年1月24日07:10新浪博客评论

  这个慕斯蛋糕是做给朋友的,她家女儿3岁,很喜欢吃蛋糕。但是说句实话,外面店里的蛋糕材料实在不让人放心,何况是给幼儿吃。自己在家做美食,当然选用安全健康原材料。

白玫瑰奶酪慕斯蛋糕白玫瑰奶酪慕斯蛋糕

  牛奶戚风蛋糕配料:(6寸三能蛋糕圆模,无泡打粉等添加剂)鸡蛋3个,低筋面粉35克,栗粉20克(也叫玉米粉),细沙糖40克(分成10克放进蛋黄+30克放进蛋白),色拉油30克,牛奶30克,盐1克,白醋几滴,

  奶酪慕斯馅配料:奶油奶酪(cream cheese)120克,动物性淡奶300克,细砂糖60克,蛋黄2个,吉利丁片2片(5克/片),

  白玫瑰裱花配料:意大利稀奶油200克,美国进口蔓越莓干适量

  酸奶慕斯馅做法:

制作步骤制作步骤

  1.淡奶油预先冷藏一夜,拿出来摇晃几下到进干净的打蛋盆,加入60克细砂糖,电动打蛋器低速打发至浓稠有纹路状态。

  2.奶油奶酪隔水加热,搅拌顺滑。一个一个放入蛋黄搅拌均匀。

  3.2片吉利丁用冷水浸泡5分钟至软,把吉利丁捞出放入小碗隔水加热至融化。

  4.融化的吉利丁倒入奶油奶酪糊拌匀,再倒入打法的淡奶油混合,即是奶酪慕斯馅。

  白玫瑰奶酪慕斯蛋糕做法:(8寸活底方模倒过来用可代替慕斯圈)

  1.先烤好的牛奶戚风蛋糕,分成三片,这里只用了两片。

  2.慕斯圈或是活底蛋糕模底部包一层锡纸,放在慕斯垫片上。

  3.慕斯圈底部放一片戚风蛋糕,倒入一半的奶酪慕斯馅,端起垫片轻再桌上磕几下。

  4.再放一片戚风蛋糕,倒入剩下的一半奶酪慕斯馅,端起垫片轻再桌上磕几下,让其表面平整。

  5.在慕斯圈上面盖上一张锡纸,整个包好,放入冰箱冷藏4小时以上即可凝固。

  6.把慕斯拿出冰箱用吹风机围着慕斯圈外围吹大概十圈,用手慢慢提起慕斯圈即可脱模,如果提不起来,就再用吹风机吹几下。

  7.欧登堡淡奶油150克完全打发,打蛋器头提起淡奶油呈鸡尾状即可,不可过分打发,也不要打发不够,这样都影响裱花效果(嘻嘻,这一点我也做的不是太好,要努力哦!)。

  8.用五齿花嘴挤出一朵朵玫瑰花,由花心内往外挤,最后撒上切碎的蔓越莓干即可装盒送给朋友了。

  来源:新浪博客 豆豆妈妈的幸福阁

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