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美食>简单厨房>正文

在家学做味美无比的江南名菜醉白玉蟹(组图)

A-A+2014年1月24日07:10新浪博客评论

  白玉蟹是一种浅滩边常见的螃蟹。我们很喜欢醉着吃它,有时候也炒着吃,炒过的螃蟹金黄色的很是漂亮。但是醉过的白玉蟹更能体现出他本来的鲜味,鲜的那么的自然,欲罢不能。记得小时候外婆家附近的浅滩就能抓到这样的白玉蟹,不过更多的是那种蟹脚上长满毛的。带上一把长铁锹和一个竹篓,一个下午就能装满一个竹篓,接下来的日子总会有一碗醉白玉蟹在桌上。开始几天吃着挺好,鲜美度挺高,可是越往后就越不好吃了,因为白玉蟹在盐水中浸泡的时间太长了,所以比较咸了。所有一般只做2、3天的料,这样吃着刚好。这次的白玉蟹也是朋友抓来的,都挺肥的,还有红膏呢。过着粥或者泡饭一起吃超级棒。也可以当下酒菜。

醉白玉蟹醉白玉蟹

  制作过程:

制作过程制作过程

  1.将白玉蟹冲洗干净,用牙刷刷蟹的肚子,保证蟹身上不留一些泥沙。

  2.用一小勺子的盐放在清水中,把蟹放进去,养2、3个小时,让蟹肚子里吐尽泥沙,这样吃着更加的安心一些。

  3.白玉蟹吐尽泥沙后再用清水冲洗一下。

制作过程制作过程

  4.取一只干净的玻璃瓶,放八成的清水放一小勺盐。

  5.适量的高梁酒,没有的话就可以用白酒来代替。

  6.将一只一只的白玉蟹放进玻璃瓶中。

制作过程制作过程

  7.液体一定要没过蟹。

  8.在瓶口盖上保鲜膜,再盖上盖子,过24小时就可以吃了。

  温馨提示:

  1.肠胃不好的朋友最好是不要吃这样的酒醉的美食,这样的菜肴比较考验我们的肠胃哦。

  2.醉蟹最好要用玻璃器皿,这样更加安全放心。

  3.我们这里用酒醉的美食都是按照自己的口味来的,没有特别的规定。用最原始的方法,先是尝一尝,用的清水+盐是不是够咸了,用的酒也是大约一个数。

  4.感觉腥味太重的话可以放一些生姜末之类的。

来源:新浪博客 一碗清粥

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