新浪首页|新浪浙江|新浪宁波|资讯|美食|旅游|时尚|汽车|健康|同城|惠购|世界杯

|注册

新浪宁波

新浪宁波> 美食>简单厨房>正文

简单三步骤用糯米做出完美无暇的水晶年糕

A-A+2014年1月25日07:10新浪博客评论

  过完年紧接着就是正月十五了,去菜市场和超市发现冰柜里摆满了各种口味的汤圆,有的超市里还有现场制作元宵的,市场门口的小贩们更是直接将汤圆摆放到露天里,正月十五的味道已经很浓了。

  记得我小的时候并不知道有汤圆这个东西,只知道正月十五的时候吃的是元宵,那时候很多特定的节日食物只有在节日里才能吃到,不像现在随时想吃都可以买到,方便了许多但却少了念想。那时候的元宵要用副食本在商店里买,虽然元宵的内馅很小又硬,外面的皮子是一层层裹上去的干糯米粉,吃起来口感不像现在的汤圆外皮软糯内馅油润,但是一年只能吃一次,也就觉得非常的好吃,不过要是用来油炸,元宵要比汤圆更适合更好吃。

水晶年糕水晶年糕

  平时我们这里的汤圆一般就是芝麻和五仁的,到了正月十五的时候会有很多种特殊的味道,于是每样都会买一盒放到冰箱里,所以今年也就不费劲做汤圆了。

  以前每年正月的时候我爸喜欢用黄米面撒红豆年糕,用糯米做红枣糯米糕,一次都做很多切成块冻在阳台上,吃的时候拿回来一块放到蒸锅里蒸一下再撒上白糖,非常的好吃,因为老孙和儿子对糯米食品不是很喜欢,我一个人爱吃也就懒得做那么麻烦的东西。

  于是买了一点糯米做了一个非常简单的水晶年糕。看到很多书上介绍做年糕糯米要用石磨磨出水磨糯米粉才能做出Q感十足的年糕,可是我们这里根本找不到石磨,用买来的糯米粉试过,感觉效果不是很好,于是将糯米浸泡后用擀面杖擀碎蒸好,放入白糖反复的折叠,等到白糖全部融进糯米中之后,糯米变得光滑而且有韧性,凉了以后变得很Q,口感特别好,而且糯米原有的香味也完全释放出来,真的很好吃。

  所需原料:

所需原料所需原料

 

  糯米300克、白糖50克(微甜,喜欢甜一些的可以增加糖量,也可以在做好的年糕块上浇上蜂蜜、糖浆、桂花糖、玫瑰糖等。

  制作方法:

  1、将糯米淘洗干净用凉水浸泡3个小时以上,泡到米能用手轻轻碾碎的程度。

  2、将泡好的米捞出来分次用擀面杖擀碎。

  3、将擀碎的糯米放到湿的纱布上摊开蒸,大火烧开后中火蒸30分钟。

  4、关火打开锅盖,将蒸好的糯米碎用纱布拎出来,趁热放上白糖。

  5、手上不时的沾凉开水隔着纱布(也可以直接放到案板上手沾凉开水)反复地折叠按压糯米将白糖折叠融化进糯米里,使糯米变得紧实光滑。

制作步骤制作步骤

  6、用纱布卷紧糯米揉成长条,完全凉后就是水晶年糕了,口感很Q,微甜,原始的糯米香味。

  7、吃的时候可以将刀沾凉开水切成小段直接吃或者浇上蜂蜜、糖浆、桂花糖、玫瑰糖等,也可以分成几块擀成片状,中间夹上豆沙或者果脯,水果丁等。可以将年糕条用保鲜膜包上冷藏保存,也可以将年糕条切成小块用保鲜膜分块包上,特别适合外带。

保存|打印|关闭

新浪首页|新浪宁波|资讯|城市|汽车|美食|时尚|同城|旅游|健康|读图|站点导航|优惠商家

新浪简介 | About Sina | 网站律师 | SINA English | 通行证注册 | 产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部
关闭