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过年家宴的招牌美食 飘香四溢的红烧元宝肉

A-A+2014年1月26日07:10新浪博客评论

  离过年越来越近了,也发现自己空闲时间也是越来越少了,这大概是13年下半年刚开始工作的原因吧,因为之前整美食时间比较充足,那时候还可以利用寒暑假和节假日整,但只从毕业后感觉空闲时间是真心的少了很多。也可以说今儿整的这道老北京元宝肉大概就是我从13年11月到上星期才开始拍的第一道美食吧,虽然之前有空的话也还会发美食,但那都是以前存的菜了,也渐渐的发现之前那段时间自己有些应付美食了,所以我想接下来的这段时间虽然还是忙碌,但我宁愿少发些菜谱,也要对得起那些看我美食的人那。

  最后再来说说这道老北京元宝肉,其实这道菜老早就想做了,因为是家宴的招牌美味,但一直没时间,直到上周空出了2天才算是把最近想整的美食和烘焙才一一完成,当然这这道菜也是我非常喜欢吃的一道菜。元宝在这里指的是鸡蛋,肉是指红烧肉,这两个食材搭配起来吃,会显得不那么腻味,当然今儿这道菜我是没用糖来炒糖色的,而是用酱油炒的,这好像是在老妈那里学会了用酱油炒糖色后就一直再没用过糖炒吧。这样做出来的红烧肉不仅颜色好看,感觉也比炒糖色更容易上手多了,即使是新手第一次做成功率也高了不少。

元宝肉元宝肉

  这次的元宝肉颜色这么好看,当然也少不了海天新推出的2款高端酱油——第一道头道酱油和零添加头道酱油,这也是海天新推出的零添加剂酱油,意思是酱油采用的0%添加防腐剂,我想这是其他牌子酱油所没有的吧,这样一来,酱油吃的更放心,也更健康些,也不用担心这里面会有什么添加剂了。

  没添加剂这是我喜欢海天酱油的理由之一,理由二是我在做食物之前有个习惯,就是喜欢用小茶匙盛些尝尝一些新出的调味品的味道再说,所以这两款酱油我也是尝了下味道才着手做菜的,如果单纯的从味道上来说第一道酱油偏咸,零添加酱油偏甜,这样一来就很适合做今儿这道菜了,为什么这么说呢?就在于第一道酱油颜色稍深些,味道偏咸比较适合我用来炒糖色,零添加酱油稍浅些味道偏甜,那我就可以在后面炖肉的时候加到汤汁里,这样可以让它长时间的慢慢渗入到元宝肉里,使得炸过的鸡蛋和五花肉上的颜色更漂亮也更加的好吃。

  食材:

  五花肉500g,鸡蛋4个

材料材料

  配料:

  葱姜适量,红辣椒6粒,香叶一个,八角一个,草果1个,花椒几粒

  调料:

  第一道头道酱油2勺,零添加头道酱油3勺,细砂糖适量,料酒3勺,盐少许,鸡精少许

  制作过程:

  1:五花肉切块,鸡蛋煮熟,配菜切好。

  2:煮好的鸡蛋,控干水分,在锅中炸至外皮起褶皱,颜色呈金黄色后捞出备用。

  3:锅中倒入水加入料酒,葱姜一起煮开,加入五花肉煮个4,5分钟后捞出。

  4:锅中倒入少许的油,倒入五花肉煸炒。

  5:中小火煸炒出五花肉多余的油分才算好,这过程大概需要3,4分钟。

  6:倒入海天头道酱油2勺。

制作过程制作过程

  7:这时候大火快速的翻炒至五花肉上色。

  8:倒入红辣椒6粒,香叶一个,八角一个,草果1个,花椒几粒

  9:加入热水,瞒过五花肉的量(这里一定要加热水,只有热水才能保证肉的弹性。)

  10:倒入炸好的鸡蛋。

  11:加入葱姜。

  12:再次加入零添加头道酱油3勺,糖适量,盐适量。

  13:转小火炖1小时最佳,最后大火收汁,鸡精少许调味。

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