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换着花样吃早餐 超可爱迷你肠仔包(组图)

A-A+2014年1月27日07:10新浪博客评论

  今天这款肠仔包,就是我上班第一天的早餐,周末时间充裕,适合玩面团,所以周一的早餐大多是面点。肠仔包是自由姐姐的方子,按照我的习惯,仍旧做成迷你型。小小的包,多了几分可爱,QQ的样子,让人童心大发。

肠仔包肠仔包

  材料:

  主料:高筋面粉80g、低筋面粉20g、酵母粉1.5g、细砂糖16g、盐1.5g、奶粉4g、全蛋液10g、水52g、无盐黄油10g。

  配料:肠仔6根、蛋液少许、马苏里拉奶酪适量、番茄酱少许。

  做法:

  1. 所有粉类混合,堆成粉墙,糖和盐撒一边,酵母粉撒另一边。

  2. 中间加入蛋液,一边混合,一边慢慢加入清水。

  3. 揉成光滑面团后,加入黄油。

制作步骤制作步骤

  4. 继续揉面团,揉至扩展阶段。

  5. 将面团揉圆,收至盆中,放置温暖处发酵。

  6. 待面团发酵至2倍大,取出,重新排气揉圆。

  7. 将面团均匀分成6份,滚圆后松弛15分钟。

制作步骤制作步骤

  8. 松弛后的面团擀成椭圆形。

  9. 翻面,压薄一个长底边。

  10. 自上而下卷成条状,接口处捏紧。

  11. 将面团搓成长条,两头相接、捏紧。

制作步骤制作步骤

  12. 整成数字“0”的形状,放置温暖湿润处进行最后发酵。

  13. 发酵结束后,表面刷蛋液。

  14. 将肠仔放在面团的中间。

制作步骤制作步骤

  15. 表面放适量的马苏里拉奶酪。

  16. 挤上少许番茄酱,烤箱180度预热,放入中层,上下火,15分钟左右。

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