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在家做一道鲜香又下饭的红烧肉烧干豆角(组图)

A-A+2014年1月28日07:10新浪博客评论

  今天这道干豆角烧肉是我第一次做,其实我自己蛮爱吃干菜的,干菜有一种很独特的鲜香,是新鲜蔬菜无法比拟的,和红烧肉搭配在一起绝对的天衣无缝。不管气温如何,吃肉的季节是到了,所以一定要跟上节奏哦!

红烧肉烧干豆角红烧肉烧干豆角

  材料:

  干豆角100g、前腿肉300g、生抽20ml、料酒30ml、白糖两大勺、葱姜蒜适量、桂皮、八角、香叶、花椒、辣椒。

  做法:

制作步骤制作步骤

  1.干豆角用凉水提前三四个小时泡发,然后冲洗干净切成长段,猪肉可以选用前腿或者五花肉都可以,稍微肥一点,因为干菜比较吃油,猪肉洗干净后切成大块。葱姜蒜准备好。

制作步骤制作步骤

  2.锅内放入少许色拉油,然后加入白糖,用冰糖更好,炒到糖完全融化后,糖呈现深棕色的时候马上把肉倒进去,炒糖色的过程要用小火,等到肉有些上色以后放入葱姜蒜,炒出香味后加入各种香料继续炒。

制作步骤制作步骤

  3.等到水分都炒干以后,加入生抽,烹入老酒,我这里用的是绍兴的黄酒,然后炒到肉全部上色,呈现棕红色。这个过程火都不要太大,中火就可以了。

制作步骤制作步骤

  4.加入泡发好的干豆角,翻炒片刻,再加入适量的白糖,然后加入开水,没过肉就行了,大火烧几分钟后转小火,慢慢炖到汤汁快要干的时候火再调大,收收汁,等汤水变得有些浓稠就可以出锅了。

  温馨提示:

  1.跟干菜一起烧的肉必须要肥一点,干菜没有油不好吃。

  2.炒糖色的时候火一定要小一点,不要炒过头,会变苦。

  3.炖肉的水要热水,如果加入凉水肉会发硬。

  4.第二次加白糖能让味道更加柔和一些,不喜欢吃甜味的同学可以省略这一步。

  来源:新浪博客 婧儿爱小蝎

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