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手把手教你制作家庭菜 美味的花生香酥排骨

A-A+2014年1月31日07:10新浪博客评论

  排骨不仅好吃,更好做,特别是剁成寸段的排骨,很容易熟,即使对于晚餐时间紧张的上班族,也可以在下班半小时后轻松地吃上排骨,咱们今天就换个口味,来个小资点的精致吃法。

  按照官方的说法,小资是集时尚、流行、经典于一身的,小资要体现出一定的生活品位、思想水准和艺术鉴赏能力。在我看来,小资就是用繁琐的过程演绎简单的事情,怎么费事儿怎么来。花生可以直接与排骨同炒,但这样做太简单、没新意,那就把它碾碎了,给每块排骨都穿上一件香酥外衣,这样,就费事儿了,够小资了吧。

花生香酥排骨花生香酥排骨

  材料:

  主料:排骨250g。

  配料:麻辣花生50g、蒜5瓣。

  调料:料酒1大勺、酱油2大勺、玉米淀粉15g、细砂糖1/4小勺、盐1/4小勺。

  做法:

  1.排骨洗净,充分沥干水分,倒入酱油。

  2.倒入料酒。

制作步骤制作步骤

  3.大蒜切片。

  4.将蒜片撒在排骨上,包上保鲜膜,腌制3小时以上。

  5.挑出排骨中的蒜片,在腌制好的排骨中撒上淀粉。

制作步骤制作步骤

  6.用手抓匀,使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可。

  7.锅中放宽油,大火烧热,至八成热时,放入排骨炸20秒,改小火继续炸1分钟,捞出沥干油,继续将油烧至9成热,再次放入排骨炸20秒,捞出沥干油待用。

  8.炒锅中放少许油,放入从排骨中挑出的蒜片爆香。

制作步骤制作步骤

  9.放入排骨翻炒。

  10.撒入少许糖,继续翻炒1分钟。

  11.麻辣花生用擀面杖碾碎。

  12.将炒好的排骨放入花生碎中,使排骨表面粘满花生碎即可。

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