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老百姓灶台上的渔村味儿 家常烧黄花鱼(组图)

A-A+2014年2月11日07:10新浪博客评论

  家常烧黄花鱼

家常烧黄花鱼家常烧黄花鱼

  【主料

  大黄花鱼     1斤左右

  【辅料

  八角    1颗

  葱白    1段

  姜片    3片

  大蒜瓣  3瓣

  【调料

  高度白酒    1/2大勺

  蚝油       1/2大勺

  老抽       1勺

  白糖       2茶匙

  花生油     少许

  清水       适量

  【其他

  葱丝、香菜段

制作过程制作过程

  【做法

  1、葱切小段,大蒜瓣拍裂;

  2、黄花鱼去鳞,刨开肚子去除肠子、肝脏、鱼鳃,清洗干净,在鱼身两侧分别斜切三道口子;

  3、锅大火烧热,加少许花生油转中小火,加入【辅料】炒香;

  4、依次加入老抽、蚝油、糖,炒匀,再加入清水和白酒,大火烧开;

  5、提着鱼尾将鱼的一面在汤里滚半分钟,然后翻面,将鱼放入锅内;

  6、开盖中小火炖10-15分钟,盖盖子中小火继续炖10分钟;

  7、开盖,中大火收汁,并时不时地晃动锅子,以防鱼粘锅;

  8、汤汁收到浓稠后,关火,取出鱼及鱼汤,鱼身上摆上香菜和葱丝即可。

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