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最具森女范儿的小蛋糕 清新袖珍版橙香蛋糕

A-A+2014年2月12日07:00新浪博客评论

  天使蛋糕,也不是什么配料都不可以有,记得孟老师就做过一款经典的蜜豆天使蛋糕。我这个加了些前阵子做的糖渍橙皮,雪白的蛋糕体中藏着星星点点的橙红,吃起来怡人的橙香沁人心脾,清爽不油腻,非常可人。由于不含油脂,天使蛋糕的质地非常轻,切的时候刀子很容易把蛋糕压下去,不易切开,最好使用锯齿形的刀,就可以切得比较整齐了。

橙香蛋糕橙香蛋糕

  充满阳光的清晨,就让香气怡人的天使蛋糕叫醒你吧,一个小蛋糕,一杯清新的果汁或牛奶,一顿颇具森女范儿的早餐就完整啦,美好生活,就是这么简单。

  材料:

  主料:低粉40g、蛋白100g、细砂糖50g、盐1/8T。

  配料:糖渍橙皮50g、白醋2滴。

  烤温:180度,上下火,中层,约25分。

  做法:

  1. 低粉过筛,糖渍橙皮切小粒。

  2. 蛋白打至粗泡状态,加入1/3细砂糖、盐及2滴白醋。

制作步骤制作步骤

  3. 继续打至蛋白可以划出细腻纹路,再加入1/3细砂糖。

  4. 打至蛋白呈湿性发泡状态,加入剩余的细砂糖。

制作步骤制作步骤

  5. 继续打至砂糖融化,蛋白接近硬性发泡状态,筛入低粉。

  6. 用刮刀拌匀,加入橙皮丁。

制作步骤制作步骤

  7. 继续用刮刀混合成均匀面糊。

制作步骤制作步骤

  8. 将面糊倒入模具,将表面抹平,烤箱180度预热,放入中层,烤25分钟左右。

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