黄豆焖猪手

黄豆焖猪手

　　材料：

　　主料：猪手1个

　　配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 

　　15粒、八角1个、葱1根、姜5片

　　调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

　　准备：

　　黄豆提前用清水浸泡半小时；

准备

　　做法：

　　1. 锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

　　2. 锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放冰糖；

　　3. 将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；

　　4. 猪手上色后，放入葱、姜、八角；

制作过程

　　5. 加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；

　　6. 炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；

　　7. 加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

　　8. 撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

制作过程

　　心得分享：

　　1.最好选择猪手，就是猪前脚，肥肉会比较少；

　　2. 加入冰糖可以使炖出的猪手色泽更漂亮。