生爆盐煎肉

材料:
主料:五花肉300g
配料:青蒜3棵
调料:郫县豆瓣2大勺、豆豉5g、盐适量

做法:
1. 五花肉切片(厚约0.3厘米),青蒜斜切成马耳片;
2.锅烧热后放入适量油,待油烧热后放入五花肉片略炒几下;
3. 加少许盐,反复煎炒直到肉片出油;
4. 此时加入郫县豆瓣;

5. 再加入适量豆豉;
6. 翻炒至炒出红油;
7. 放入青蒜片,迅速翻炒几下;
8. 闻到青蒜的香味就可以关火,加少许盐调味即可。

心得分享:
1. 选择肥瘦相间的五花肉,不喜欢吃肉皮可以去掉;
2. 郫县豆瓣中已经含有盐分,注意盐的用量一定要少;
3. 豆豉可以直接用,也可以稍稍用清水浸泡后再使用;
4. 青蒜炒断生即可,不需要加热太久。