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与回锅肉并称姊妹花的川味家常菜 生爆盐煎肉

A-A+2014年2月13日07:10新浪博客评论

  生爆盐煎肉

生爆盐煎肉生爆盐煎肉

  材料:

  主料:五花肉300g

  配料:青蒜3棵

  调料:郫县豆瓣2大勺、豆豉5g、盐适量

材料材料

  做法:

  1. 五花肉切片(厚约0.3厘米),青蒜斜切成马耳片;

  2.锅烧热后放入适量油,待油烧热后放入五花肉片略炒几下;

  3. 加少许盐,反复煎炒直到肉片出油;

  4. 此时加入郫县豆瓣;

制作过程制作过程

  5. 再加入适量豆豉;

  6. 翻炒至炒出红油;

  7. 放入青蒜片,迅速翻炒几下;

  8. 闻到青蒜的香味就可以关火,加少许盐调味即可。

制作过程制作过程

  心得分享:

  1. 选择肥瘦相间的五花肉,不喜欢吃肉皮可以去掉;

  2. 郫县豆瓣中已经含有盐分,注意盐的用量一定要少;

  3. 豆豉可以直接用,也可以稍稍用清水浸泡后再使用;

  4. 青蒜炒断生即可,不需要加热太久。

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