肉龙

材料:
主料:面粉200g、酵母粉1小勺、糖1/2小勺、温水95g
配料:猪肉200g、茭白1棵、葱2根、姜1块、香菜1棵
调料:料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蚝油2小勺、香油2小勺、盐少许

准备:
酵母用一半温水融化开,猪肉、茭白切块,葱、香菜切段;

做法:
1.面粉中加入少许糖;
2. 再加入酵母溶液和剩余的温水;
3. 用筷子拌成大片雪块状,用手揉成光滑的面团;
4. 放置温暖处发酵至2倍大,重新排气、揉圆、松弛10分钟;

5.将馅料的材料用料理机打成肉馅;
6. 加入各种调料,用筷子顺着一个方向搅拌均匀;
7. 将面团擀成厚0.5厘米厚的面饼,铺上肉馅,抹平,顺着一边卷起来;
8. 卷成柱状后切段,放在刷油的蒸帘上,蒸锅加水,放入蒸帘,大火上汽后,继续蒸8分钟即可。

心得分享:
1. 面粉中加入少许糖,可以帮助面团发酵,而且成品口感松软;
2. 做肉龙因为要造型,面团稍硬一些比较好;
3. 调馅时注意要顺着一个方向搅拌,才能上劲儿,不然就搅散了;
4. 注意摆放要留足空隙,以免蒸熟后粘连在一起。