什锦豆腐煲

什锦豆腐煲

　　材料：

　　主料：北豆腐1块、蟹味菇50g、瑶柱50g、鲜茶树菇50g

　　配料：老姜1片、蒜2瓣、香葱1棵

　　调料：酱油2茶匙、水淀粉2茶匙、料酒2茶匙、油2汤匙、盐1/2茶匙

材料

　　做法：

　　1. 蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段；

　　2. 豆腐切成约厚1厘米，宽4厘米的方块，香葱切成葱花，蒜切末；

　　3. 干瑶柱洗净，用温水浸泡15分钟至软，撕去边角的老筋；

　　4. 中火将炒锅里的油加热至6成热，放入豆腐；

制作过程

　　5. 煎至两面微黄，捞出备用；

　　6. 锅里留1汤匙油，中火加热至5成热时，放入蒜末煸香；

　　7. 倒入足量水，放入泡好的瑶柱，大火烧开，转小火煮20分钟；

　　8. 加入蟹味菇和茶树菇；

制作过程

　　9. 再放入煎好的豆腐；

　　10.加入适量酱油；

　　11.用中火再烧10分钟至入味，调入1/2茶匙盐；

　　12.最后用水淀粉勾芡即可。

制作过程

　　心得分享：

　　1. 做这道菜最好采用北豆腐，比较有韧劲；

　　2.瑶柱泡软后再使用，口感会比较好。