什锦豆腐煲

材料:
主料:北豆腐1块、蟹味菇50g、瑶柱50g、鲜茶树菇50g
配料:老姜1片、蒜2瓣、香葱1棵
调料:酱油2茶匙、水淀粉2茶匙、料酒2茶匙、油2汤匙、盐1/2茶匙

做法:
1. 蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段;
2. 豆腐切成约厚1厘米,宽4厘米的方块,香葱切成葱花,蒜切末;
3. 干瑶柱洗净,用温水浸泡15分钟至软,撕去边角的老筋;
4. 中火将炒锅里的油加热至6成热,放入豆腐;

5. 煎至两面微黄,捞出备用;
6. 锅里留1汤匙油,中火加热至5成热时,放入蒜末煸香;
7. 倒入足量水,放入泡好的瑶柱,大火烧开,转小火煮20分钟;
8. 加入蟹味菇和茶树菇;

9. 再放入煎好的豆腐;
10.加入适量酱油;
11.用中火再烧10分钟至入味,调入1/2茶匙盐;
12.最后用水淀粉勾芡即可。

心得分享:
1. 做这道菜最好采用北豆腐,比较有韧劲;
2.瑶柱泡软后再使用,口感会比较好。