红烧肉

材料:
五花肉2条、葱半根、姜2片、花椒粒30粒、大料1粒、黄酒3大勺、老抽3大勺、生抽足量(因不加盐,咸味来自生抽,自行调节喜欢的咸淡)、冰糖1大把、高度白酒1小勺。
做法:

1.选择层数多一些的五花肉。
2.将五花肉切成麻将块大小,洗净后放入汤锅。
3.加葱段和姜片、花椒粒、大料、添水至没过五花肉1寸高的位置。
4.大火煮沸后,撇去沫子和花椒粒,盖盖转小火炖30分钟。

5.依次加入黄酒、老抽和生抽。
6.此时肉块呈白色,微小火炖40分钟左右。
7.加冰糖,转中火炖20分钟。
8.肉在锅里时间越久越上色,也更熟烂。