红烧肉

红烧肉

　　材料：

　　五花肉2条、葱半根、姜2片、花椒粒30粒、大料1粒、黄酒3大勺、老抽3大勺、生抽足量(因不加盐，咸味来自生抽，自行调节喜欢的咸淡)、冰糖1大把、高度白酒1小勺。

　　做法：

制作过程

　　1.选择层数多一些的五花肉。

　　2.将五花肉切成麻将块大小，洗净后放入汤锅。

　　3.加葱段和姜片、花椒粒、大料、添水至没过五花肉1寸高的位置。

　　4.大火煮沸后，撇去沫子和花椒粒，盖盖转小火炖30分钟。

制作过程

　　5.依次加入黄酒、老抽和生抽。

　　6.此时肉块呈白色，微小火炖40分钟左右。

　　7.加冰糖，转中火炖20分钟。

　　8.肉在锅里时间越久越上色，也更熟烂。