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教你轻松自制鸡蛋糕 改良老式的制作方法

A-A+2014年2月19日07:10新浪博客评论

  这蛋糕,我发现做法真的是超简单,你烤久了就是口感扎实,表皮酥脆,火候正好时,口感湿润。蛋糊不加液体,就是脆皮蛋糕,加了油或者牛奶,口感就湿润。试过就用蛋糊和面粉搅拌,用立式煎蛋器做蛋糕,口感也很好。

鸡蛋糕鸡蛋糕

  原料:(九联模一套,直径约5-6厘米的纸杯,约4杯)。

  鸡蛋3个,白砂糖75克,低筋面粉75克,玉米油25克,牛奶25克,白芝麻适量。

  制作步骤:

  图1:取一个干净的盆(略深,防止蛋液搅打时溅出),将鸡蛋打入,放入白砂糖。

  图2:开高速搅打到体积膨大,颜色发白,转低速搅打到细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失。

制作步骤制作步骤

  图3:筛入低筋面粉,自右上方下铲,划过盆底,自左上方捞出,将面粉拉起,转动盆,这个方式搅拌至无干粉。

  图4:将玉米油和牛奶放一个略大的容器内,倒入少许面糊,搅拌均匀。(同上搅拌方式,不要转圈)。

  图5:将稀蛋糊与盆内的蛋糊混合,搅拌均匀。

制作步骤制作步骤

  图6:将纸杯码在烤盘内,倒入蛋糊(如果害怕没有准头,就用裱花袋装起来,再挤),8分满,撒上少许白芝麻点缀(还可以是杏仁片、南瓜子等)。

  图7:烤箱预热170度,将烤盘放入中层或者中下层,烤25-30分钟。

  图8:这个是12连模,模具小,烤大约15-20分钟即可。

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