这蛋糕，我发现做法真的是超简单，你烤久了就是口感扎实，表皮酥脆，火候正好时，口感湿润。蛋糊不加液体，就是脆皮蛋糕，加了油或者牛奶，口感就湿润。试过就用蛋糊和面粉搅拌，用立式煎蛋器做蛋糕，口感也很好。

鸡蛋糕

　　原料：(九联模一套，直径约5-6厘米的纸杯，约4杯)。

　　鸡蛋3个，白砂糖75克，低筋面粉75克，玉米油25克，牛奶25克，白芝麻适量。

　　制作步骤：

　　图1：取一个干净的盆(略深，防止蛋液搅打时溅出)，将鸡蛋打入，放入白砂糖。

　　图2：开高速搅打到体积膨大，颜色发白，转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。

制作步骤

　　图3：筛入低筋面粉，自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉。

　　图4：将玉米油和牛奶放一个略大的容器内，倒入少许面糊，搅拌均匀。(同上搅拌方式，不要转圈)。

　　图5:将稀蛋糊与盆内的蛋糊混合，搅拌均匀。

制作步骤

　　图6：将纸杯码在烤盘内，倒入蛋糊(如果害怕没有准头，就用裱花袋装起来，再挤)，8分满，撒上少许白芝麻点缀(还可以是杏仁片、南瓜子等)。

　　图7：烤箱预热170度，将烤盘放入中层或者中下层，烤25-30分钟。

　　图8：这个是12连模，模具小，烤大约15-20分钟即可。