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跟博主一起学做武汉传统特色美食热干面

A-A+2014年3月2日07:10新浪博客评论

  每次我提起自己是武汉人,新认识的朋友十有八九会跟我说到热干面好吃。呵呵。作为武汉丰富“过早”资源的代表和领军食物,热干面已经深入全国的人心了。最近,热干面在一次全国性面条大赛拔得头筹,一举变成“中国十大面条”之首,作为吃热干面长大的人好自豪哦。仔细想想,这种比赛其实有点伤感情,不管是哪里的面条,从小吃着长大的,充满对童年和家乡“集体回忆”的,一定就是每个人心目中的“最好吃的面条”,主观的感情是没有可比性的。

热干面热干面

  小时候吃热干面,烫好的面条从竹编的捞子里倒入面碗再调味,烫面的热水锅上泛着碱水面渗下的金黄色的油。那个年代物资缺乏,连个长柄的勺子都没有,一根筷子前头用绳子绑一个瓷汤勺,从一字排开的调料碗里依次舀入调料和配菜。因为热干面做起来快,加上摊主操作熟练,平均1分钟下好一碗,所以很长的队也很快能排到。俺小时候热干面好像才1毛钱一碗咧,现在要五块钱吧。已经去世的外公曾经说过,他小时候热干面是挑着担子走街串巷卖的,面条顶上根本没有现在撒的那些辣萝卜丁,酸豆角丁什么的。

  具体是放什么我忘了,该打啊。呵呵。我觉得那些小配菜让热干面更好吃诶,所以自己做热干面,俺使劲加足料,放很多菜码。如今热干面做成方便面,全国各地都能吃到,在外地的武汉人解馋有望啊。曾经有一阵子洛杉矶的夏威夷超市也有大汉口热干面方便面卖,很让我开心了一阵,现在没有了,555,伤心。也罢,自己做更健康和合乎自己口味。

  材料:

材料材料

  面:碱水面,蔬菜油。

  配料:芝麻酱,姜蒜水,酸豆角丁,辣萝卜丁,葱花,酱油,醋,麻油,胡椒粉,盐,油辣子。

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