今天的丸子就是蔬菜丸子，纯素馅。胡萝卜、小白菜与鸡蛋、面粉混合，借助鸡蛋和面粉的粘度来定型，做法简单，口感清淡，营养丰富。

蔬菜丸子

　　原料：

　　胡萝卜300克，小白菜130克，大葱50克，鸡蛋3个，面粉150克，蚝油1汤匙，白胡椒粉、盐各适量

　　制作步骤：

　　图1：胡萝卜洗净，用刨皮器刨掉外皮。

　　图2：用刨丝器将胡萝卜刨丝。

　　图3：锅子烧开水，将胡萝卜焯水，捞出冲凉。

　　图4：将洗净的小白菜焯水。

制作步骤

　　图5：将小白菜和胡萝卜丝捞出，冲凉，挤干水份。

　　图6：将其剁碎。

　　图7：大葱切碎，与胡萝卜和小白菜碎混合。

　　图8：加入鸡蛋、面粉和调味料。

制作步骤

　　图9：搅拌均匀。

　　图10:左手取面糊，轻握，令其自食指拇指间挤出。

　　图11：用勺子将面糊取下，下入7分热的油锅内。

　　图12：将炸至金黄的丸子捞出，控干油即可。