其实荷花酥是杭州非常出名的一款茶点，但人家是油炸的，酥开的非常好。我对油炸食品不感冒，还是用烤箱来的吧。

荷花酥

　　用料：

　　1、白色水油皮：普通面粉120克、水62克、猪油20克、白砂糖18克；放盆中，和成柔软的面团，盖保鲜膜醒30分钟；

　　2、红色水油皮：普通面粉120克、紫薯泥50克、水25克、猪油20克、白砂糖18克，放盆中，同样活成柔软的面团，盖保鲜膜醒30分钟。

　　3、油酥配料：普通面粉200克、猪油100克，放盆中，揉成油酥面团备用；醒好的面团放案板上揉匀。

　　4、水油面团和红色水油面团分别分成20个均匀的小剂子；油酥面团分成40个剂子。

　　5、绿豆蓉500克。分为20个。

　　做法：

荷花酥

　　1、把水油皮的剂子按扁，把油酥面剂子分别包入。

　　2、将包好的剂子揉成长条型(图4)，擀成牛舌状(图5)，卷起(图6)；再揉成长条型，擀成牛舌状，卷起(卷擀两次，成图7的形状)。

　　3、将面卷擀成圆形面片，白色在下、红色在上(图8)，包入绿豆蓉25克(图9、图10)。

　　4、将收口捏紧朝下放案板上；用锋利的刀片，在顶部切三刀(图11)，深度切至豆沙馅部分(图12)。

荷花酥

　　烤制：

　　烤箱预热180°，烘烤模式，40分钟，中层。

　　文章来源：新浪博客 甜小鱼