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美食>简单厨房>正文

富含胶原蛋白的美味清新菜酸辣脆猪皮(组图)

A-A+2014年3月14日07:10新浪博客评论

  猪皮是我们生活中常见的一种食材,买肉时往往多多少少的要带一些回来,平时做菜时呢又往往不喜欢用肉皮,以至于冰箱里多多少少要攒下一些零零碎碎的边角猪皮。猪皮富含胶原蛋白,是滋补美容的好食材。猪皮的吃法也很多,北方冬季爱用来做皮冻,清清凉凉的是很好的小菜。其实,猪皮用油炸过后再用来烹制菜肴同样也是美味的很,爽滑脆嫩,弹性十足。

酸辣脆猪皮酸辣脆猪皮

  材料:炸猪皮、精盐、植物油、陈醋、洋葱、青椒、生姜、红油豆瓣酱

  1.炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时,直至猪皮膨胀有弹性。                  

  2.洋葱去皮切成条。                  

  3.青椒洗净,去籽后切成小段。                  

  4.把泡好的猪皮切成细条。

制作过程制作过程

  5.起油锅,放入姜片爆香。                  

  6.放入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。                  

  7.倒入切好的炸猪皮,翻炒均匀。                  

  8.把切好的青椒段倒入锅里炒匀。

制作过程制作过程

  9.放入洋葱,快速翻炒。                 

  10.调入适量精盐。                 

  11.沿锅边烹入两汤匙陈醋,过火,翻炒均匀即可出锅。

制作过程制作过程

  炒制猪皮建议烹入一些食醋,猪皮爽脆,滑弹别有一番滋味

  1.炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时,直至猪皮膨胀有弹性。

  2.不喜欢红油豆瓣酱可不放,这样这个菜就清淡了许多。

  3.洋葱入锅以后要快速翻炒出锅,减少烹制的时间,防止洋葱软榻失去口感。

  来源:新浪博客 馋嘴王老七

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