这款小甜点,不再仅仅依靠西米的粘着力,而采用琼脂来做主要的凝固剂,西米换做添加于其中的材料。这样在吃布丁的时候,每舀一勺入口,除了QQ的布丁口感,还能感受到一个个润滑的小颗粒从舌尖滑落,不仅增加了口感,更增添了吃的情趣。
除了炼乳中所含的糖份,这款布丁没有额外添加任何糖类,因为喜欢咖啡那种苦苦的、醇香的味道。如果喜欢甜味重一些的,则可以根据自己的口味加糖,或者,添加一些能够改变风味的椰粉、奶粉之类,都是不错的选择。

材料:
主料:西米100g、速溶咖啡粉2包(26g)、炼乳30g、琼脂3g、水200ml。
配料:鲜奶油适量、水果适量、巧克力屑适量。
做法:
1.西米放入一只干净的碗中,汤锅烧水,水沸后倒入盛放西米的碗中。
2.沸水的量要完全没过西米,用汤勺不断搅拌,持续约5分钟左右。

3.直至西米外层呈现透明。
4.将西米捞出,立刻冲冷水。

5.冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上。
6.直至西米吸足水分,涨至2-3倍大。
7.将西米捞出,充分沥干水分。

8.汤锅烧水,水沸后倒入西米。
9.不停用汤勺搅拌,大约煮十几分钟,直到有西米漂浮起来。
10.用汤勺捞起西米,看到西米已呈现透明色,只剩下中间有一个小白点,关火,焖10分钟左右。

11.捞出西米,沥干水分,放到一只干净的大碗中。
12.琼脂提前用冷水浸泡,至变粗变软,呈半透明色。
13.泡软的琼脂放入小奶锅,加入40ml水。
14.小火一边加热,一边搅拌,直到琼脂完全融化。
15.加入速溶咖啡粉。

16.搅拌均匀后,倒入煮好的西米。
17.再次搅匀,加入炼乳。
18.小火加热一分钟,充分搅拌使材料混合均匀,倒入杯子中,冷却后送入冰箱定型,成型后装饰些水果,就可以吃啦。