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适合现代城市人的排毒小菜 凉拌剁椒木耳

A-A+2014年4月21日07:10新浪博客评论

  木耳的做法很多,荤素皆宜,可以独自成菜,或炒、或炖、或凉拌,口感脆嫩,味道鲜美。也可以作为其他菜肴的配菜,不仅不会抢夺了主菜的味道,还能够凭借自身的鲜美,为菜肴增加独特的风味。

  我比较喜欢的做法是炒或者凉拌,这道凉拌剁椒木耳,就是比较钟爱的味道。虽然我不太能吃辣,却很喜欢在做菜的时候偶尔放点剁椒,虽然是腌制过的,但剁椒却有着新鲜辣椒的清脆和鲜嫩,而且辣的滋味若隐若现,辣得含蓄,不刺激、不浓烈。

凉拌剁椒木耳凉拌剁椒木耳

  材料:

  主料:干燥压缩黑木耳1块、干腐皮20g。

  配料:小葱1根、蒜2瓣、姜1小块。

  调料:剁椒酱2大勺、醋1小勺、黑胡椒粉1小勺、糖1小勺、白芝麻适量。

  做法:

  1.黑木耳提前用冷水泡发,水中加入少许淀粉。

  2.浸泡3分钟左右。

  3.洗净沥干水分待用。

制作步骤制作步骤

  4.腐皮用清水泡软。

  5.锅中烧水,水开后放入黑木耳焯烫半分钟左右。

  6.捞出沥干水分,放入一只干净的大碗中。

制作步骤制作步骤

  7.关火,放入腐皮,利用余热将腐皮烫熟,过冷水后,捞出沥干水分。

  8.葱、姜、蒜切碎末,倒入盛放木耳和腐皮的碗中。

  9.加入剁椒酱。

制作步骤制作步骤

  10.加入糖和黑胡椒粉。

  11.搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时左右。

  12.吃之前撒上白芝麻,拌匀即可。

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