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红烧排骨炖玉米 甜美玉米搭配肉类炖着吃

A-A+2014年4月28日07:10新浪博客评论

  这个季节正是玉米(我们东北一般称玉米为“苞米”),成熟的季节,于是菜市场里每天有成堆的绿叶包裹的生玉米穗子在卖,街边也都是支着大锅卖煮玉米的和摆着烤网卖烤玉米的,无论是煮玉米还是烤玉米,都可以买上一穗用新鲜的玉米叶裹着边走边吃,买的时候大家都会问一句:“是本地的笨粘玉米吗?”摊主肯定会说:“当然是了,不信你尝一尝,不好吃不要钱~~”这个季节确实都是纯黑龙江本地的笨粘玉米了,我们本地出产的玉米虽然比别的地方晚了一段时间,但是非常好吃,比外地运来的玉米要好吃多了。

红烧排骨炖玉米红烧排骨炖玉米

  这个季节家家户户都会多买一些玉米,趁着新鲜多吃些粗粮。说来也奇怪,小时候特别不爱吃苞米面大碴子等玉米加工出来的粗粮,直到现在我姐都不爱说吃粗粮说是剌嗓子咽不下去,但是对于新鲜的玉米却都非常爱吃。买回来的玉米除了平常的煮玉米和玉米粥,东北人还喜欢将玉米和肉类蔬菜炖在一起,特别的好吃,而我最喜欢将玉米和排骨做成红烧口味的,炖好的排骨香而不腻,特别是里面的借着肉味的玉米更是好吃的不得了。

  所需原料:

  排骨500克、新鲜的玉米穗3个、白糖或冰糖20克、八角2个、花椒10多粒、葱段1小把、生姜4片、盐适量、料酒少许。

所需原料所需原料

  具体做法:

  1、将玉米穗去掉外皮,然后洗净横切成2.5厘米厚的圆段。

  2、将排骨洗净在热水里煮沸腾捞出在流水下冲去上面的浮沫。

具体做法具体做法

  3、将锅洗干净,烤干,放少许油润一下锅底,放入白糖或冰糖。

  4、转小火,将白糖或冰糖熬成糖色。

  5、将排骨放入开大火,不停地翻炒均匀。

具体做法具体做法

  6、再放入玉米段也翻炒均匀。

  7、放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒和老抽也炒均匀,然后放入热水没过排骨和玉米。

具体做法具体做法

  8、大火烧开,小火炖1个小时,炖至40分钟时放盐调味,最后大火将汁收浓稠即可。


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