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谁说只有薄皮大馅惹人爱 金灿灿的叉烧肉饼

A-A+2014年4月30日07:10新浪博客评论

  这个肉饼的诞生纯属计划之外,本来是包饺子的,结果馅多了一些,就顺手和了些面,烙了这几个肉饼。所以呢,虽然叫肉饼,可是皮也不薄,馅也不大,可没想到的是,上桌之后,外酥里嫩的饼瞬间被一抢而空,作为主角的饺子反而剩下了。

  我不得不感慨,谁说馅饼一定要皮薄馅大,只要馅料够香、饼皮沟脆,哪怕皮厚馅小也照样畅销。虽然馅少了点,可是这种意犹未尽的吃法,似乎更吊人胃口。

叉烧肉饼叉烧肉饼

  材料:

  主料:面粉100g、玉米粉50g、开水适量。

  配料:猪肉50g、包菜1/4个、蒜2瓣、姜2片。

  调料:玉米油1/2茶匙、酱油1大勺、叉烧酱1茶匙、辣椒酱1茶匙、盐少许。

  做法:

  馅料的制作:

  1. 猪肉洗净、切片、剁成肉馅;

  2. 包菜剥去外层、切成小块。

制作步骤制作步骤

  3. 切碎的包菜中加入少许盐,避免剁碎的过程中包菜飞溅。

  4. 一手压住刀的前端,一手握住刀柄,以上提下压的方式切碎包菜。

  5. 一直采用该方法将包菜剁至细碎。

  6. 剁好的包菜挤去水分。

  7. 姜、蒜切成碎末。

制作步骤制作步骤

  8. 猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中,加入一茶匙玉米油。

  9. 加入一大勺酱油。

  10. 加入一大勺叉烧酱。

  11. 加入一茶匙辣椒酱。

  12. 顺着一个方向搅拌均匀即可。

  饼皮的制作:

  1.将面粉和玉米粉混合,加入少许盐。

  2.将面粉中间按出一个凹陷的小窝,倒入开水。

  3.一边倒水,一边用筷子搅拌,直至面粉呈现大块雪片状。

制作步骤制作步骤

  4.用手揉成光滑面团,收入盆中,盖上保鲜膜饧面半小时左右,期间反复揉两次。

  5.取出揉过三次的面团,放到案板上重新揉圆,面团等分成六份,取一份擀成椭圆形。

  6.在椭圆的长边处放一勺肉馅,用勺子摊开,呈长条状。

制作步骤制作步骤

  7.从长边一端卷起,将肉馅包住,成圆柱体。

  8.再将圆柱体从一头盘起。

  9.按扁,用擀面杖擀成5mm厚的饼坯,饼坯的一面刷一层清水。

制作步骤制作步骤

  10.放入盛放白芝麻的盘中蘸一下,使整个表面沾满白芝麻。

  11.平底锅烧热,刷一层油,将饼坯放入平底锅,有芝麻的一面朝下。

制作步骤制作步骤

  12.小火煎至芝麻的香味散出,翻面,继续煎至另一面金黄即可。

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