新浪首页|新浪浙江|新浪宁波|资讯|美食|旅游|时尚|汽车|健康|同城|惠购|世界杯

|注册

新浪宁波

新浪宁波> 美食>简单厨房>正文

招待贵客的土家风味 鲜美过瘾的海鲜麻辣香锅

A-A+2014年5月15日07:10新浪博客评论

  最近这些日子,广州潮湿得不行,要么就是下雨、下雨,下下停停,可以持续好几天要么就是回南天,墙壁上都是水珠,楼道里充溢着潮湿的气息,稍不注意,就会有东西发霉…唉,南方每到这个季节,实在是难熬啊。

  天气潮湿,身体也会不舒服,据说,如果不及时为身体祛湿,积下湿气,时间久了就会留下各种疾病隐患的。太可怕了,所以每到这时,都要多多吃祛湿食物,比如土茯苓、淮山、薏米、红豆、冬瓜…大口大口吃吧,准没错。

海鲜麻辣香锅海鲜麻辣香锅

  此外,辣椒也有除湿之功,可以把体内多余的湿气驱除出去,南方雨水多、湿气重,可以适当多吃点儿辣,除除湿气。咱是行动派,这个周末,就来个麻辣香锅,暖暖身,开开胃,抚慰一下被连日雨水浇到沮丧的心情。

  麻辣香锅属于土家风味,素以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说,在重庆当地,人们平时就喜欢把一大锅菜加入各种调味料炒起来吃,每当有贵客上门,还会在平常吃的大锅炒中加入肉类、海鲜等。我今儿这香锅里有百叶、有虾,应该算是贵客待遇喽。

  话说,这麻辣香锅还真是好东西,荤素搭配,不仅吃着香,看着也漂亮,五颜六色的。尤其是,刚端上桌的那一刻,热辣的香气扑面而来,神马阴湿的天气,神马阴霾的心情,全部立即化作浮云,一扫而光。

  海鲜麻辣香锅。

  材料:

操作步骤操作步骤

  主料:虾100g、牛百叶100g、土豆1个、豆腐皮1张、莴笋1根、芹菜尖3根。

  配料:大葱1截、蒜7瓣、姜1块。

  调料:辣椒酱2大勺、干辣椒4个、花椒20粒、泡椒2个、干贝素少许、生抽1大勺、陈醋1小勺、糖适量。

  准备:

操作步骤操作步骤

  虾处理干净,土豆、莴笋去皮切块,豆腐皮、牛百叶切丝,芹菜切段,葱切段,姜切片。

  做法:

  1. 锅烧热,倒入适量油,油热后,放入葱姜蒜爆香。

  2. 闻到香味后,放入处理后的鲜虾。

  3. 翻炒至虾变色,加入花椒粒。

操作步骤操作步骤

  4. 再加入干辣椒。

  5. 翻炒均匀后,加入土豆块。

  6. 迅速翻炒,至土豆边缘微黄,加入莴笋块。

操作步骤操作步骤

  7. 炒匀后,加入牛百叶。

  8. 加入一大勺生抽。

  9. 再加入1小勺陈醋。

  10. 翻炒均匀,最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒,再加入少许糖,炒匀即可。

  心得分享:

  1. 麻辣香锅不拘泥于定式,可按照个人喜欢搭配。

  2. 食材要按照易熟程度先后放入,难熟的优先放入。

  3. 生抽和辣椒酱中均含有盐分,所以不需另外加盐。

  4. 加少许糖可以使菜的味道更加鲜美,最好不要省略。

 

保存|打印|关闭

新浪首页|新浪宁波|资讯|城市|汽车|美食|时尚|同城|旅游|健康|读图|站点导航|优惠商家

新浪简介 | About Sina | 网站律师 | SINA English | 通行证注册 | 产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部