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制作简单美味的宁波家常小菜凉拌烤麸(组图)

A-A+2014年7月18日07:10新浪博客评论

  凉拌烤麸

凉拌烤麸凉拌烤麸

  材料:

  烤麸两块、腐竹适量、胡萝卜一根、干香菇10朵、花生仁若干、木耳适量、海鲜酱油、生抽、老抽、白糖适量。

  做法:

制作过程制作过程

  1、烤麸和腐竹、干香菇、木耳、花生仁提前浸泡。

  2、泡好的烤麸里面有很多的水分,适当的挤去些水分。

  3、烤麸、腐竹、干香菇、胡萝卜、木耳泡软后切成小块。

  4、锅中放入适量色拉油,分别放入胡萝卜、香菇、木耳、腐竹、花生仁、烤麸翻炒片刻。

  5、然后放入适量海鲜酱油、适量的生抽,少量的老抽调色,再放入适量的白糖翻炒均匀。

  6、倒入泡香菇时留下的香菇水。

  7、然后大火烧开后,盖上锅盖转中小火焖30分钟左右。

  8、直至烤麸将汤汁都吸收。

  9、汤汁收干后倒入适量的香油和橄榄油搅拌均匀。即可关火盛出晾凉。

  小贴士:

  1、烤麸选购的时候要选择蜂窝较大的,这样做出来的烤麸比较软。

  2、基本上海鲜酱油、生抽和糖的比例是1:1:2。

  3、倒入泡香菇的水时,要注意不要把脏的渣子什么的倒入。

  4、最后放入香油是为了提香,放橄榄油是为了增加菜的亮度。这样做出来的菜的颜色是油亮的。

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