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一嚼满口香的无敌下酒小菜 韭香螺蛳肉(组图)

A-A+2014年7月31日07:10新浪博客评论

  某个毫无防备的周末早晨,居然在菜市场里收获到去了壳儿的螺狮肉,哎呀呀,对于我这种一吃螺蛳就犯愁的主儿,见到如此贴心的东西,那激动,不溢于言表啊。立马拿下,还顺道提了一捆新鲜的韭菜来配它,鲜上加鲜。

  赤果果的螺狮肉,难得看到这种形态,开始还担心会有泥沙,洗的时候发现还真干净,不过为了去除它自带的那股子泥腥味儿,还是认真地用流动水反复冲洗。软软嫩嫩的螺肉很易熟,不需要加热太久,变色就行,保留它的鲜味。

韭香螺蛳肉韭香螺蛳肉

  为了缓解螺蛳肉的些许腥气,同时也为了更提味儿,除了鲜上加鲜的韭菜,还加了少许酸菜丁。酸爽的味道与鲜味结合,很完美的口感。红椒除了做点缀,更因为我爱吃,因为这种胖胖的红椒一点儿不辣,味道甜甜的。

  这一小碟螺蛳肉,下酒最合适了,用筷子尖儿夹几粒螺蛳肉,再抿一口杯中酒,多滋润的啊。不过,既然咱不喝酒,那就吃得过瘾些吧,一粒粒夹太费劲儿了,直接上勺儿舀着吃,一嚼满口香,相当过瘾呐。

  韭香螺蛳肉。

  材料:

  主料:螺狮肉100g、韭菜50g。

  配料:红椒2个、酸菜1小棵、蒜4瓣。

  调料:生抽1茶匙、辣椒酱适量。

  准备:

操作步骤操作步骤

  韭菜切段,红椒、酸菜、蒜分别切碎。

  做法:

  1. 锅烧热,加少许油,油烧热后放入蒜末。

  2. 煸炒出香味后,放入螺狮肉。

  3. 炒至螺狮肉变色,加入红椒、酸菜末。

操作步骤操作步骤

  4. 加入一茶匙生抽。

  5. 炒匀后放入切段的韭菜。

操作步骤操作步骤

  6. 加入适量辣椒酱,翻炒1分钟即可。

  心得分享:

  1. 螺狮肉用流水清洗干净,以免有异味。

  2. 酸菜的加入很提味儿,最好不要省略。

  3. 酸菜中含有盐分,不需要再额外加盐。

  4. 辣椒酱的用量根据个人口味而定。

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