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厨房达人精心炮制美味大菜豆瓣辣炒排骨(组图)

A-A+2014年8月12日07:10新浪博客评论

  这真是一道误打误撞的菜,因为蒸的炖的煮的煲的焖的排骨都已经吃过无数回了,豉汁、香辣、清炖、浓焖也是常常出现,这个排骨实在是到下锅那一刻还不知道自己准备要怎么做!辣炒排骨的排骨要色香味俱全才吃得过瘾。

辣炒排骨辣炒排骨

  沥干水的时候本来是打算做杭州小排骨的,突然发现都已经是中午一点多两点了,肚子已经是饿的前胸贴后背了,如果这这么细火慢炖,估计我就会因为饥饿晕倒在厨房的一堆排骨前,辣炒排骨的排骨要色香味俱全才吃得过瘾,所以就翻箱倒柜的寻找配料。发现柜子里还有藏着的半瓶豆瓣酱!就它了!

  材料:

  排骨一条,青蒜2棵,红尖椒一只,豆豉一小撮,郫县豆瓣酱2勺,姜片几片,蒜头几粒,油适量,生抽少许 (盐保留)。

  步骤:

制作步骤制作步骤

  1.排骨洗干净,用厨房纸或者干净的毛巾吸干水份,青蒜切段,红椒切三角片,蒜头切片,姜切片备用。

  2.锅里热油,放入排骨煎炸至外酥里嫩刚熟即可。

  3.排骨煎好后,捞出沥干油。

  4.锅里留少许底油,爆香姜蒜片和豆豉,然后放入两匙郫县豆瓣酱,小火炒出红油,然后可以倒入2匙清水煮开。

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