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夏季餐桌必备小海鲜 巧做酱爆花蛤变成新口味

A-A+2013年7月1日07:00输入时可智能提示,可查首字母,新浪-XL评论

  导语:花蛤,宁波夏季时候经常买的小海鲜,可以搭配丝瓜、胡瓜,或者干脆做汤、清炒、葱油什么的,都是我喜欢的菜。

酱爆花蛤酱爆花蛤

  酱爆花蛤,是因为看见冰箱里面的黄酱,顺手搭配的,喜欢重口味的朋友可以试试看,特下饭。

酱爆花蛤酱爆花蛤

  材料:新鲜花蛤500克   姜、蒜、葱各少许   黄酱1小勺

  辅料:料酒、糖。

  做法:

  1、花蛤买回用淡盐水浸泡2小时左右,目的是为了帮助吐泥沙(我这个没有这步,因为这边的海鲜买回来之前商家都是已经帮忙处理好了的)。

  2、姜、蒜和葱白剁成末。

  3、锅入冷油,小火爆香黄酱、姜、蒜末和葱白。

  4、待炒出香味,转大火,放入沥干水分的花蛤翻炒。

  5、中途可以放点料酒和糖什么的(这个根据自己口味吧)。

  6、保持大火状态,炒到花蛤开口(其实这个过程很短的,新鲜的花蛤很快熟)。

  7、撒葱末、然后再翻炒半分钟左右汁也收差不多了就行了。

制作步骤制作步骤

  小贴士:

  新鲜的花蛤很容易炒开,那些久不开口的花蛤就别吃了哈。

  黄酱本身有咸味,而且我比较喜欢清淡的口味,所以放了些糖,另外盐也就没有加,这个你还是根据自己口味调整吧。

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