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美食>食尚快嘴>正文

生吞章鱼剁食狗肉 韩国人怪异美食(组图)

A-A+2013年2月22日18:57新浪博客评论

  韩国人喜欢生吞活章鱼。正如同日本人对生鱼片的坚持与喜爱,韩国人说,要品出细爪章鱼的味道不需要任何烹煮,抓起来直接吃是最好的方法,这样不仅能吃出章鱼鲜美的味道,而且可以展示韩国人的勇气。

鲜活章鱼夹起来鲜活章鱼夹起来

  这个源自韩国南部海港的渔民料理成了韩国美食的代表。来韩国不吃昏倒章鱼等于没来过。原来章鱼是一道韩国名菜。

  用于生吃的章鱼一般是细爪章鱼,跟普通的海生章鱼不同,细爪章鱼生长在海边潮湿的泥里,捕捉时必须精准掌握潮汐,等退潮时仔细观察泥堆,地上出现的一个个小洞,就是章鱼的呼吸孔,这时候只需要往里面拼命地挖,就可以抓到活生生的章鱼了。

“醒”着的章鱼“醒”着的章鱼

  其实这道昏倒章鱼的制作方法非常简单,首先把章鱼的头剪掉,剩下的爪子放在一个洗菜筐里,用手顺着一个方向搓揉,清洗掉章鱼身上的泥沙,同时,章鱼的肉质也会比较软。韩国朋友半开玩笑地说,搓揉章鱼还有一个目的是让章鱼昏倒,一会蘸辣椒酱吃的时候,章鱼就会醒过来了。

  经过搓揉,章鱼终于昏倒了。用筷子夹着昏倒的章鱼蘸上辣椒酱,因为辛辣的刺激,章鱼像苏醒了一样“动”了起来。韩国朋友说,其实让细爪章鱼昏倒,并不是商家耍噱头,而是为了好入口。

章鱼吸盘会马上吸在你的口腔任何可能的位置章鱼吸盘会马上吸在你的口腔任何可能的位置

  尝试着夹了一块放入口中,章鱼的吸盘就立即吸附在我的口腔,感觉还是活的,像是跟嘴在战斗。韩国人就喜欢这种豪迈的吃法。

  韩国朋友提醒说,吃活章鱼千万不可囫囵吞枣,而是要细嚼慢咽,否则章鱼吸住喉咙可就麻烦了。

韩国人的狗肉汤加了非常多的料韩国人的狗肉汤加了非常多的料

  狗肉的吃法也是多种多样的。狗肉汤里放的调料也是又多又精,反正对身体好的东西就放进去,熬成浓汤就成了香味十足的营养汤了。

  有些韩国人戏称,有了这么多的调味品,其他肉也可以与狗肉媲美,甚至煮个石头也能熬出好汤来。

  2002年,一些国家在参加韩日世界杯的时候又“旧事重提”。迫于这种压力,一大批狗肉馆选择关门大吉或迁到大城市外围和地方城市去。离首尔不远的京畿道城南市里有一条非常有名的“补身街”,这里有几十家狗肉馆和狗肉摊。为了“顾全大局”,韩国政府采取了比较折中的方式,强行要求繁华地段和路边的狗肉馆迁移。这样一来,狗肉馆只能开在巷子里,其生意也逐渐冷清,好多馆子就“淘汰出局”了。

出于对爱狗人士的尊重,在韩国狗肉的经营一直很低调出于对爱狗人士的尊重,在韩国狗肉的经营一直很低调

  有一次韩国朋友请我吃狗肉。从首尔驱车几十分钟就到了市郊的一家狗肉馆,这一家馆子的老板姓李,开狗肉馆20多年了。他原来在首尔开店,后来搬到了市郊。

  据老板讲,虽然地段不太好,但他家的生意非常好,客源大多是回头客,其招牌菜是水煮带皮狗肉,经常光顾他们家的还有常驻韩国的一些外国人。

  但这些人吃狗肉不是热火朝天、汗流浃背的那一种,而是细嚼慢咽、细细品味。韩国朋友道出个中原因说,吃狗肉讲究不出汗,一出汗,“补身汤”的效果就大大降低了。

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